素食莎莎醬拼玉米捲餅


澄子
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這個莎莎醬,靈感源自 PAGE ONE 出版社《500 食譜系列》。

做這個莎莎醬最大的工夫在於刀法。聞說墨西哥人會利用石磨把材料磨成汁醬,但我比較喜歡把蔬菜切碎,保留爽脆的顆粒質感。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    在 ♥ 玉米捲餅中各放一片軟身起司。然後,按包裝指示,在烤箱內烘烤 8 至 15 分鐘。
  • 2
    將 ▲ 汁料於盆子中混合,混入切碎的 ☉ 香草及其他香料。
  • 3
    把 ☆ 蔬菜洗淨並切成小粒,混入 2,攪勻。莎莎醬完成。
  • 4
    取出已烤好的玉米捲餅,放入 ▐ 胡蘿蔔絲、蕃茄及青瓜薄片及莎莎醬。最後在捲餅上撒點紅椒粉作點綴。
  • 5
    剩下的莎莎醬可伴以小食享用。
小撇步

1. 存放期限
莎莎醬本帶點水狀,所以越新鮮食用越好。若以乾淨的瓶子存起,置於冰箱裡冷藏,可存 1 星期。但因曾浸淫於帶酸汁料中,蔬菜會出現「排水」情況。故此在食用前,請先輕輕按壓莎莎醬,去掉部分水份,達致更理想質感。

2. 變奏
可以烤雞、豬、牛肉片配搭莎莎醬;素食者則可選擇配搭新鮮酪梨及羅馬生菜。

3. 生洋蔥
切碎洋蔥後,放入溫水內浸數分鐘,這能減低生澀味道,提升甜味。

2014/04/21 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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我想要吐槽,洋蔥根本就不是素的,不是沒有肉就叫素食,只要含有蒜類的、蔥類的、蕗蕎,都算是葷的。勉強只能說這道菜是五辛素。

3 years ago

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