素食莎莎醬拼玉米捲餅
描述
這個莎莎醬，靈感源自 PAGE ONE 出版社《500 食譜系列》。
做這個莎莎醬最大的工夫在於刀法。聞說墨西哥人會利用石磨把材料磨成汁醬，但我比較喜歡把蔬菜切碎，保留爽脆的顆粒質感。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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4 片
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8 個
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1 個
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1 個
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1/4 條
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1 條
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1 小匙
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1 小匙
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1 小匙
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少許
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少許
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少許
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少許
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少許
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少許
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隨意
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隨意
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隨意
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隨意
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步驟
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在 ♥ 玉米捲餅中各放一片軟身起司。然後，按包裝指示，在烤箱內烘烤 8 至 15 分鐘。
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將 ▲ 汁料於盆子中混合，混入切碎的 ☉ 香草及其他香料。
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把 ☆ 蔬菜洗淨並切成小粒，混入 2，攪勻。莎莎醬完成。
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取出已烤好的玉米捲餅，放入 ▐ 胡蘿蔔絲、蕃茄及青瓜薄片及莎莎醬。最後在捲餅上撒點紅椒粉作點綴。
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剩下的莎莎醬可伴以小食享用。
小撇步
1. 存放期限
莎莎醬本帶點水狀，所以越新鮮食用越好。若以乾淨的瓶子存起，置於冰箱裡冷藏，可存 1 星期。但因曾浸淫於帶酸汁料中，蔬菜會出現「排水」情況。故此在食用前，請先輕輕按壓莎莎醬，去掉部分水份，達致更理想質感。2. 變奏
可以烤雞、豬、牛肉片配搭莎莎醬；素食者則可選擇配搭新鮮酪梨及羅馬生菜。3. 生洋蔥
切碎洋蔥後，放入溫水內浸數分鐘，這能減低生澀味道，提升甜味。
