芝麻蜜糖蟋蟀-好蟲上菜囉

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蟋蟀是很容易取得的昆蟲食材,營養價值也非常高,搭配上健康的副食材(山藥、腰果、葡萄乾),更符合現代人的飲食需求。將昆蟲製成甜點,讓你吃在嘴裡,甜在心裡。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

蟋蟀 10隻
山藥 2片
葡萄乾 適量
腰果 適量
熟白芝麻 適量
  • 1先將山藥去皮切條備用。
  • 2將去皮切好的山藥燙熟。
  • 3將麵粉與太白粉1比1混和。
  • 4將蟋蟀和山藥裹粉備用。
  • 5依序將裹好粉的山藥和蟋蟀入油鍋油炸。
  • 6表皮炸至金黃酥脆即可撈起。
  • 7鍋內倒入1比1的砂糖和水炒至混合成糖漿。
  • 8糖漿拌勻後倒入腰果和炸好的山藥與蟋蟀拌炒。
  • 9糖漿包裹住食材後再灑上熟白芝麻與葡萄乾拌炒均勻。
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小撇步

1.裹粉後可以輕拍,去除多餘沾附的粉類。
2.加入糖漿攪拌時會比較黏,需要有耐心,成果會有如拔絲一樣的嚼感。
3.快到 好蟲上菜-創意大主廚比賽! 活動網站,看看如何發揮創意,做出可口的昆蟲料理。

2014/04/20 發表 1,842 瀏覽

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