黑芝麻鮮奶布丁(無鮮奶油版)

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一直都很喜歡芝麻香,但是一般鮮奶布丁加了鮮奶油熱量都很高.....
所以我換個方式做出不加鮮奶油的芝麻布丁,用寒天代替,加上棉花糖,果然還是很香濃好吃!!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

黑芝麻 50公克
鮮奶 500公克
寒天條 5公克
洛杉磯棉花糖 6-10顆
蜂蜜 少許
  • 1 如果是買黑芝麻粒,要先把芝麻粒打成粉粒,也可以直接買黑芝麻粉,比較方便! 但因為我比較喜歡吃有顆粒感的,所以選擇芝麻粒。
  • 2 鮮奶小火加熱至滾泡。
  • 3 加入洛杉磯棉花糖,這步驟很重要! 因為棉花糖可以讓布丁更香,而且棉花糖內的明膠可以讓寒天做的布丁不會那麼硬,是口感滑嫩的來源~ 喜歡棉花糖香味的人可以多加幾顆,但別超過十顆,會太甜。
  • 4 寒天條加水泡軟,記得剪成小條狀,不然要煮至溶化會很久。 泡軟後加進牛奶裡煮至溶解。
  • 5 因為所有的甜味來源都來自棉花糖,所以我另外加蜂蜜提味,當然如果覺得甜味已夠的人可以不加。 只是加了蜂蜜後布丁吃起來會更香~
  • 6 寒天條融解完全後把鮮奶液過篩,這樣布丁會更細滑。
  • 7 之後加入打碎的黑芝麻,或是芝麻粉攪拌均勻。 然後再過篩一遍,這樣可以把顆粒過大的黑芝麻篩掉,口感會更好,當然喜歡吃顆粒感的人可以省略這步驟,直接填入容器。
  • 8 填入容器後放涼在冰進冰箱,冰冰涼涼的超好吃~
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2014/04/18 發表 7,784 瀏覽

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