黃金泡菜 (簡易版)

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黃澄澄的外觀好吸引人!
準備幾樣材料就能做黃金泡菜,
自己做可以控制鹽分,
醃漬的食物也可以吃得好健康!(。◕‿◕)ノ゚
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食材

大白菜 1000g
海鹽 10g
泡菜醃醬
紅蘿蔔 450g
辣豆腐乳 2塊
新鮮蒜頭 50g
20g
海鹽 適量(依個人口味)
白醋 100ml
冷開水 100ml
  • 1 大白菜一葉葉撥下,用清水沖洗乾淨後立起來晾乾水漬。再切成適合入口的大小,加10g海鹽拌勻,靜置一小時後將出水倒掉。
  • 2 紅蘿蔔洗淨去皮(也可不去皮)切小塊,將所有泡菜醃醬材料放進果汁機中打勻成泥。再倒進白菜裡攪拌均勻。
  • 3 取一乾淨玻璃容器,將泡菜裝瓶、封口(加蓋),冷藏3天後即可食用。
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小撇步

裝瓶後泡菜會慢慢出水是正常現象。將泡菜壓緊浸泡湯汁內,更容易入味。
加愈多鹽出水會愈嚴重,泡菜老化的也愈快。想要吃脆脆的泡菜,鹽分請酌量添加。
大白菜最好選莖白多的,才會脆口。
大蒜的量可視個人口味添加,怕太辣嗆就加少一些。
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2014/04/17 發表 1.3 萬 瀏覽

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如果喜歡泡軟一點的 水跟醋要加多一點嗎 還是要照比例

4 個月前