奶油酥餅 Shortbread
描述
奶油酥餅是蘇格蘭的傳統點心，由三種材料製成，分別為奶油、麵粉和糖。
這款酥餅的主角是奶油，占麵粉重量的70%以上，所以口感非常酥鬆香濃，酥餅的香氣也來自於奶油，所以選擇品質好的奶油是很重要滴。製做時要注意在揉麵時不要過度搓揉，不然酥餅吃起來會太硬。在形狀上有很多變化，可以做成圓型、心型、方型，各式各樣隨個人喜好唷!
熱量
食材
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125克
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55克
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180克
步驟
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奶油稱好放入深碗中
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用電動打蛋器低速檔打一下讓奶油稍微回軟一些，倒入白砂糖
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繼續用電動打蛋器打發奶油至膨脹變白
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篩入麵粉後稍拌勻一下，再用電動打蛋器低速檔打勻(打勻就好不要打太久) 如果覺得一次篩入麵粉不好打勻，就分2~3次篩入，篩入後都先稍拌一下，用電動打蛋器打時都是打勻即可不要久打
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把做法4倒在案板上用手稍壓整型成團狀。這個步驟的麵團很鬆軟，正確一點說是鬆到掉渣… ，所以不好整型會一直散開，不過用手慢慢壓一壓就會變成團了
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壓成團的麵團放在保鮮膜上，用手掌壓幾下成餅狀，保鮮膜包起來進冰箱冷藏20分鐘
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在案板和桿麵棍上都抹上薄薄一層麵粉，讓麵團不會太軟比較好操作。 取出冷藏好的麵團，這時的麵團還是有點鬆，先把包有保鮮模的麵團放在案板上。打開保鮮模，輕輕的將麵團"轉"到案板的薄麵粉上(用"轉"的麵粉就不會散開了)，再用抹了薄麵粉的桿麵棍把麵團桿成1公分左右的厚片
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用刀或模型裁成喜歡的形狀，輕放在鋪好烘培紙的烤盤上
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用叉子在整好型的麵團上叉幾個洞，表面撒點糖粉(亦可不撒)， 如果麵團做成心形、花形就不用叉洞了，不然粉醜耶~"~
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烤箱預熱至190度，麵團整盤送入烤箱15~20分鐘烤至淡金黃色，出爐後放涼即可(烘烤時間隨麵團厚度和烤箱火力調整，出爐前試吃一下沒有生麵粉味就可以了)。
小撇步
我用的是有鹽奶油，如果用無鹽奶油可加入約1/4小匙鹽
