美式鄉村肉汁

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有肉有菜有澱粉,是美國版的農夫料理。

食材 (2 人份 15 分鐘

煙燻香腸 粗的半條
麵粉 一大匙
奶油 半條(約60g)
牛奶 一杯
鮮奶油(沒有可省略) 隨意
鹽、黑胡椒粉、蒜粉 適量
卡宴辣椒粉(這樣是增添味道,沒有也可用一般辣椒粉代替,或省略) 適量
  • 1 這是我用的煙燻香腸,有很厚的香料味
  • 2 半條奶油入鍋,小火融化
  • 3 奶油化了之後,把切成小塊的臘腸下鍋拌炒
  • 4 炒到臘腸飄出香味時,倒入麵粉,和臘腸、奶油攪拌均勻 (我用了幾乎整條臘腸,只加了半杯麵粉,就可以做出很棒的濃稠度;麵粉不要一次加太多,寧可先少放,不夠濃稠再加,以免越煮越大鍋)
  • 5 攪拌均勻之後,倒入一杯牛奶、一點鮮奶油,繼續攪拌
  • 6 邊攪拌邊觀察濃稠度,太濃就加點牛奶,同時加入鹽、黑胡椒粉、半匙蒜粉和卡宴紅椒粉調味。 (因為奶味很重,要稍微鹹一點) (過程當中,請維持小火;火若太大,奶油加麵粉很容易有焦味) (沒有蒜粉,可以改磨點蒜泥;蒜香和奶味很搭,而且讓整盤肉汁吃起來沒那麼膩)
  • 7 比濃湯更濃一點,但可以輕易攪拌的程度,這樣的濃稠度是我最後的定版。 (因為是要和馬鈴薯泥一起吃,濃稠一點比較容易入口) 這種鄉村肉汁,淋在烤熱的比斯吉或白煮蛋上也很好吃,美式早餐很常出現。
  • 8 馬鈴薯泥的做法: 用微波爐加熱馬鈴薯六到七分鐘,取出剝皮,用薯泥器壓碎,加入半塊奶油、一杯牛奶攪拌均勻,再用微波爐加熱一分鐘,取出攪拌。用牛奶調整濃稠度,重複加熱的步驟,直到你喜歡的狀態即可。
  • 9 先裝薯泥,旁邊放上罐頭豆子,再淋上肉汁。 有肉有菜有澱粉,簡單又均衡的一餐。當然,如果你想吃健康點,就用新鮮蔬菜代替囉~~
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小撇步

沒有煙燻香腸時,一般的新東陽大隻火腿也行,或是去洋味比較重的超商如松青、百貨公司樓下等找一找,類似長這樣大條的煙燻臘腸;台灣香腸太甜,我覺得味道不太搭。

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2014/04/16 發表 1,867 瀏覽

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討論共 1 則

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好理家在...在德州及加州都沒吃到這個. 說實話去國家公園露營無材料時, 煮這倒是不錯. 希望旁邊露營車的鄰居不會誤認為這是台灣料理. 若是目前在美國, 真的還能再精進些. 感謝分享

3 年前