Dutch Baby鬆餅
(dutch baby pancake)迷你鐵鑄鍋鬆餅，是使用小的鐵鑄鍋，經由鐵的傳導，無添加泡打粉遇熱起鍋後鬆餅呈現自然的蓬鬆狀 。
吃的時候灑上適量的糖粉和水果，當早餐或點心都很適合喔。
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食材
雞蛋
2顆
中筋麵粉
70g
鮮奶
125g
砂糖
30g
無鹽奶油
25g
鹽
1/2小匙
糖粉
適量
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1 將小鐵鍋放入烤箱，210度預熱。 麵粉過篩。 雞蛋和砂糖放入缽中，打均勻，再加入牛奶、麵粉、鹽充分攪打至無顆粒狀。 -
2 取出預熱好的小鐵鍋。 迅速將奶油放入小鐵鍋中，鐵鍋拿起來轉一下，讓鐵鍋四周圍均勻的沾裹上奶油。
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3 倒入麵粉糊(約鐵鍋高度的1/3滿即可，不要到太多)
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4 放入烤箱，210度烤8 ~ 12分鐘左右(烤到膨起的地方微焦、表面金黃即可)
小撇步
我的小鐵鍋分別是是16cm、10cm大小(麵糊稍微倒太多，所以澎的非常高)，若用兩個16cm的鐵鍋，做成兩份比較剛好。
別的容器沒試過，不過應該還是鐵鑄鍋比較可以做出完整的形狀。
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