肉鬆蔥花捲詳細圖解


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作一條蔥花捲搞定明天早餐真輕鬆

食材
A.高筋麵粉
300g
A.水
200cc
A.鹽跟酵母
各5g
A.糖
30g
A.無鹽奶油
30g
B.蛋
1顆
B.蔥
2支
B.橄欖油
20cc
B.黑胡椒跟鹽
少許
C.白芝麻
20g
C.肉鬆
90g
C.美奶滋
隨意.
  • 1
    材料秤好
  • 2
    根據自家攪拌機功能依序加入材料A揉成糰,第一次發酵60分(此配方重量為550g左右)
  • 3
    桿成跟烤盤一樣大小(大約42*30CM),最後發酵60分,用叉子在上面戳洞
  • 4
    準備材料B,蔥切丁
  • 5
    材料B全部混勻(此時預熱烤箱180度15分)
  • 6
    蔥蛋汁鋪在麵糰上,用刮刀抹均勻
  • 7
    灑白芝麻
  • 8
    180度烤15分
  • 9
    出爐放涼
  • 10
    翻面
  • 11
    擠美奶滋
  • 12
    用刮刀抹均勻
  • 13
    用刀輕輕劃3-4刀,會比較好捲不易裂開
  • 14
    放肉鬆
  • 15
    捲起來收口朝下,用烘焙紙包住定型
  • 16
    切片完成
小撇步

1.叉子在麵糰上戳洞很重要,因為這樣在烤的時候才不會澎起來

2.桿的時候越薄越好,可灑點手粉避免沾粘

3.也可按照自己習慣的配方製作,麵糰重量根據自家烤盤大小作調整

2014/04/10 發表 1.2 萬 瀏覽
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