肉鬆蔥花捲詳細圖解

2014/04/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 510 0 14

作一條蔥花捲搞定明天早餐真輕鬆

食材

A.高筋麵粉 300g
A.水 200cc
A.鹽跟酵母 各5g
A.糖 30g
A.無鹽奶油 30g
B.蛋 1顆
B.蔥 2支
B.橄欖油 20cc
B.黑胡椒跟鹽 少許
C.白芝麻 20g
C.肉鬆 90g
C.美奶滋 隨意.
  • 1 材料秤好
  • 2 根據自家攪拌機功能依序加入材料A揉成糰,第一次發酵60分(此配方重量為550g左右)
  • 3 桿成跟烤盤一樣大小(大約42*30CM),最後發酵60分,用叉子在上面戳洞
  • 4 準備材料B,蔥切丁
  • 5 材料B全部混勻(此時預熱烤箱180度15分)
  • 6 蔥蛋汁鋪在麵糰上,用刮刀抹均勻
  • 7 灑白芝麻
  • 8 180度烤15分
  • 9 出爐放涼
  • 10 翻面
  • 11 擠美奶滋
  • 12 用刮刀抹均勻
  • 13 用刀輕輕劃3-4刀,會比較好捲不易裂開
  • 14 放肉鬆
  • 15 捲起來收口朝下,用烘焙紙包住定型
  • 16 切片完成
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小撇步

1.叉子在麵糰上戳洞很重要,因為這樣在烤的時候才不會澎起來

2.桿的時候越薄越好,可灑點手粉避免沾粘

3.也可按照自己習慣的配方製作,麵糰重量根據自家烤盤大小作調整

共 14 人跟著做

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