嫩煎魴魚佐辣味蛋黃醬與螯蝦茄汁

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這一個菜式是很多廚師 都喜歡的,因為方便製作而且美味,深受客人歡迎。

食材 (4 人份 15 分鐘

魴魚菲力 350公克
淡水螯蝦 100公克
蒜泥 10公克
薑泥 5公克
葡萄 20公克
有機食用花 10公克
炸蒜片 3公克
無花果 35公克
康寶瑤柱高湯 10公克
康寶專業烹調美玉白汁 35公克
康寶濃縮番茄 30公克
沙拉油 50公克
康寶雞粉 1kg 5公克
料酒 30公克
檸檬皮碎 2公克
芥末醬 5公克
橄欖油 30毫升
康寶鮮麻辣鮮露 2毫升
1適量
檸檬汁 10毫升
  • 1 1. 魴魚菲力以雞粉略醃製後,加入少許沙拉油,以中小火煎至魴魚上色後,淋少許料酒醒味備用。魚肉蒸熟後,燒油,再淋上適量醬汁及裝飾即可。
  • 2 2. 炒香薑泥及蒜泥後,加入螯蝦肉煮至略焦黃,並加入料酒、康寶濃縮番茄及水後,以康寶瑤柱高湯調味並上薄芡。
  • 3 3. 康寶專業烹調美玉白汁、黃芥末醬、檸檬汁及康寶鮮麻辣鮮露拌均勻備用。
  • 4 4. 魴魚擺盤,擠入辣味美奶汁,淋上螯蝦茄汁,擺上川燙的無花果及甜豆即可。
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2014/04/07 發表 898 瀏覽

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