嫩煎魴魚佐辣味蛋黃醬與螯蝦茄汁

Eddie Cheung
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描述

這一個菜式是很多廚師 都喜歡的,因為方便製作而且美味,深受客人歡迎。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

350公克
100公克
10公克
5公克
20公克
10公克
3公克
35公克
50公克
30公克
2公克
5公克
30毫升
1適量
10毫升
看全部食材 

步驟

  • 1. 魴魚菲力以雞粉略醃製後,加入少許沙拉油,以中小火煎至魴魚上色後,淋少許料酒醒味備用。魚肉蒸熟後,燒油,再淋上適量醬汁及裝飾即可。

  • 2. 炒香薑泥及蒜泥後,加入螯蝦肉煮至略焦黃,並加入料酒、康寶濃縮番茄及水後,以康寶瑤柱高湯調味並上薄芡。

  • 3. 康寶專業烹調美玉白汁、黃芥末醬、檸檬汁及康寶鮮麻辣鮮露拌均勻備用。

  • 4. 魴魚擺盤,擠入辣味美奶汁,淋上螯蝦茄汁,擺上川燙的無花果及甜豆即可。

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