太陽花菠蘿麵包-[Panasonic製麵包機]

2014/04/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 296 5 1

與學運或政治無關ㄛ~
只是愛吃菠蘿麵包又突發奇想而已!!
中種可可菠蘿麵包_
中種發酵的麵包體Q軟好吃~可可菠蘿皮吃了讓人好心情!!

我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMS105T,我喜歡它的原因是它的智慧麵糰功能可以讓我發揮更多創意有趣的麵包。

食材 (4 人份 180 分鐘

可可菠蘿皮_低筋麵粉 80g
可可菠蘿皮_高筋麵粉 20g
可可菠蘿皮_無糖可可粉 6g
可可菠蘿皮_無鹽奶油 40g
可可菠蘿皮_糖粉 40g
可可菠蘿皮_蛋液 40g
可可菠蘿皮_香草酒 1小匙
中種麵團_高筋麵粉 200g
中種麵團_水 130g
中種麵團_即發酵母粉 1.5g
主麵團_高筋麵粉 70g
主麵團_低筋麵粉 30g
主麵團_細砂糖 25g
主麵團_無鹽奶油 20g
主麵團_奶粉 10g
主麵團_水 65g
主麵團_食鹽 1/4小匙
結合_蛋液 少許
結合_低筋麵粉 少許
  • 1 a.準備好製麵包機~ b.將中種麵團材料通通放入內鍋 c.選擇14號程序揉打麵團,靜待一小時發酵完成
  • 2 秤好可可菠蘿皮的材料~奶油+糖粉一起打到蓬鬆
  • 3 加入蛋液及香草酒(可省略)攪拌均勻
  • 4 粉類過篩,分兩次加入,以壓拌的方式拌勻
  • 5 拌好的可可菠蘿皮倒在保鮮膜上,整理成長條形放入冷凍備用
  • 6 a,中種麵團完成後繼續留在內鍋~ b.將主麵團全部材料一起放入內鍋 c.再次選擇14號程序揉打麵團,靜待一小時發酵完成
  • 7 先將麵團分割出50g*8顆
  • 8 再將剩餘麵團分成2g*80粒
  • 9 從冷凍取出可可菠蘿皮,分割成25g*8塊
  • 10 灑上一些低筋麵粉避免沾黏,將每塊菠蘿皮滾圓壓扁後覆蓋在50g的麵團上,然後使用切麵刀在菠蘿皮上壓出菱格紋
  • 11 麵團底部塗上蛋液,取10粒小麵團沾黏在四周圍成為花型,均勻噴水後放進密閉烤箱繼續發酵約30分鐘
  • 12 先從烤箱拿出烤盤,烤箱預熱至170度,就入爐烤18~20鐘 大功告成囉!!
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小撇步

1.中種發酵麵團做出的麵包比較保濕美味!
2.菠蘿外皮刻意作比較小片,以營造出向日葵(太陽花)的花蕊
3.作小花瓣要有耐心~成果出來就不累啦!

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

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討論共 5 則

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Yu-Kuo Lin 我做出來你通通給我吃完!

3年前
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買幾個回來我當夜點!!

3年前
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太強大了!
又很可愛耶~

3年前
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謝謝你~^^

3年前
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太陽花好漂亮!!讚讚讚讚

3年前