【33廚房】橙汁雞球

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誰是總舖師 - 芽芽+KiKi

食材

黃金雞腿 2隻
1粒
胡椒鹽 少許
少許
太白粉 2大匙
米酒 1/2大匙
橙汁醬
香吉士 2粒
市售柳澄汁 100cc
2大匙
白醋 1大匙
1/2小匙
卡士達粉 1/2大匙
  • 1香吉士一顆取汁,一顆取肉後切丁、果皮切細絲。空鍋中放入果肉、果汁,加入柳橙汁煮滾,加入糖、調勻的卡士達粉水,加鹽混合後熄火,加入白醋,以小火煮滾呈濃稠狀為橙汁醬
  • 2去骨雞腿敲鬆後切塊,加入米酒、胡椒鹽、鹽抓拌, 倒入蛋汁混合,加入太白粉拌勻醃漬
  • 3起鍋熱油約160度,放入雞塊油炸約3分鐘熄火,略微泡炸至雞塊熟成後撈出,再次升高油溫作二次回炸
  • 4雞腿塊放入鍋中,淋入橙汁醬拌炒後盛盤,撒上香吉士果皮絲即可
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2014/04/11 發表 4,066 瀏覽

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