【33廚房】橙汁雞球


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誰是總舖師 - 芽芽+KiKi

食材
黃金雞腿
2隻
1粒
胡椒鹽
少許
少許
太白粉
2大匙
米酒
1/2大匙
橙汁醬
香吉士
2粒
市售柳澄汁
100cc
2大匙
白醋
1大匙
1/2小匙
卡士達粉
1/2大匙
  • 1
    香吉士一顆取汁,一顆取肉後切丁、果皮切細絲。空鍋中放入果肉、果汁,加入柳橙汁煮滾,加入糖、調勻的卡士達粉水,加鹽混合後熄火,加入白醋,以小火煮滾呈濃稠狀為橙汁醬
  • 2
    去骨雞腿敲鬆後切塊,加入米酒、胡椒鹽、鹽抓拌, 倒入蛋汁混合,加入太白粉拌勻醃漬
  • 3
    起鍋熱油約160度,放入雞塊油炸約3分鐘熄火,略微泡炸至雞塊熟成後撈出,再次升高油溫作二次回炸
  • 4
    雞腿塊放入鍋中,淋入橙汁醬拌炒後盛盤,撒上香吉士果皮絲即可
小撇步

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2014/04/11 發表 4,126 瀏覽
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