核桃面包·Walnut Bread

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在君之的部落里,看到了这个食谱!当然赶紧收藏及行动哦!而且这款是很健康的面包哦!用的是橄榄油!
品尝了面包,上层有些部分脆脆的,咬下去面包有软哦!但是不是那种特软啦!就是不会硬哦!很朴素,很清淡的口感,带点咸咸的口味,因为这个 面包的糖份很少哦!还有核桃颗粒,不必出外买核桃面包了!自己做更健康。核桃可以放得多多的!相信这搭配咖啡。。。一定很棒

食材

高筋面粉 200克
牛奶 125克
细砂糖 5克
5克
橄榄油 5克
快速干效母 3克
核桃仁 60克
  • 1 核桃仁如果是生的,需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层,烤8-10分钟,烤至金黄色
  • 2 烤好的核桃仁,冷却后,均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。
  • 3 将高筋面粉、牛奶、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团
  • 4 揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉
  • 5 一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中,揉匀即可。
  • 6 将面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟到1个小时,直到变成2-2.5倍大(根据室温不同发酵时间也不同)。
  • 7 发酵好的面团,用手掌压出气体,将面团分成6份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
  • 8 台面上撒薄粉,取一个小面团放在台面上,用手掌压扁,用擀面杖擀开呈椭圆形。
  • 9 将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底,将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。
  • 10 将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,参考发酵时间40分钟。),
  • 11 发酵至2倍大以后,用薄而锋利的刀片(推荐使用刮胡刀片)在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。
  • 12 放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
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2014/04/03 發表 2,567 瀏覽

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