古早味瓜仔肉【美極鮮味露】
以傳統的瓜仔乾(瓜仔脯)做成瓜仔肉，只需簡單的調味，加了一點點美極鮮味露，讓傳統的古早味更加美味不死鹹，打顆太陽蛋，記憶中的古早味化身為餐桌上的家常美味，讓嘴角跟著上揚、白飯一碗接一碗盛不停^^
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食材
豬絞肉
300g
蛋
1顆
瓜仔乾(瓜仔脯)
50g(約1條)
青蔥
1根
薑末
10g(約1小匙)
香菜末
適量
白胡椒
少許
米酒
1小匙
糖
1.5匙
美極鮮味露
1/2小匙
水
1小匙
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1 準備好所有食材，豬絞肉洗淨瀝乾備用，青蔥、薑、香菜切成細末、瓜仔乾洗淨剁成細丁，將蛋黃、蛋清分別瀝出 -
2 取一小鍋，倒入豬絞肉、瓜子乾、薑末、蔥白、香菜末，再加入蛋清、米酒、糖、水、白胡椒一起攪拌均勻
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3 加入秘密武器:一小匙美極鮮味露，讓所有食材更能提鮮提味，再將所有材料抓拌至有黏性，靜置10~15分鐘醃漬入味
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4 取一稍有深度的平盤(用稍有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味)，將步驟3的瓜仔肉倒進平盤中鋪平，再放進電鍋中，外鍋加一杯水，壓下電鍋開關蒸煮
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5 電鍋開關跳起後，掀蓋將瓜仔肉以湯匙稍微撥散，中間處按壓一個淺淺的凹槽，將蛋黃放入，蓋上鍋蓋再燜約1~2分鐘使蛋黃略熟，即可取出
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6 撒上蔥花、香噴噴的古早味瓜仔肉飯一上桌，白飯忍不住一碗接著 一碗盛!!
小撇步
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