【粉豬兒】咖哩雞肉飯

2014/03/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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咖哩飯的香味誰能擋ㄋ!

食材 (6 人份

雞大腿肉(豬肉或牛肉亦可) 500g
紅蘿蔔 1中條
馬鈴薯 2小顆
番茄 2小顆
洋蔥 大顆半顆
數片
5瓣
辣椒(可略) 2支
咖哩粉 8匙
黃薑粉 1匙
太白粉勾芡水(可略) 少許
  • 1 雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、番茄切塊備用
  • 2 薑切數片、蒜切粗末、辣椒切斜段備用
  • 3 1 匙油熱油鍋, 小火拌炒洋蔥, 炒至甜味完全釋出,洋蔥變軟呈現乳白透明狀, 需時約 5 分鐘
  • 4 放入紅羅蔔、馬鈴薯、番茄, 續炒約 5 分鐘後, 加入薑片、蒜末和辣椒
  • 5 放入雞肉繼續拌炒, 炒至雞肉表面已熟
  • 6 拌炒的同時, 起另一個鍋, 炒香咖哩粉, 鍋子不需放油
  • 7 待雞肉表面炒熟, 咖哩粉已經炒香, 便將咖哩粉倒入有雞肉的那一鍋, 迅速攪拌均勻
  • 8 倒水入鍋內, 以淹過所有食材為主, 再加入黃薑粉或自己準備的各式香料
  • 9 以中小火慢慢燉煮約 50 分鐘即完成雞肉咖哩 (若不夠濃稠, 可勾點芡), 可加適量鹽調整鹹度
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