【粉豬兒】咖哩雞肉飯
份量
6
人份
食材
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1雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、番茄切塊備用
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2薑切數片、蒜切粗末、辣椒切斜段備用
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31 匙油熱油鍋, 小火拌炒洋蔥, 炒至甜味完全釋出，洋蔥變軟呈現乳白透明狀, 需時約 5 分鐘
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4放入紅羅蔔、馬鈴薯、番茄, 續炒約 5 分鐘後, 加入薑片、蒜末和辣椒
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5放入雞肉繼續拌炒, 炒至雞肉表面已熟
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6拌炒的同時, 起另一個鍋, 炒香咖哩粉, 鍋子不需放油
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7待雞肉表面炒熟, 咖哩粉已經炒香, 便將咖哩粉倒入有雞肉的那一鍋, 迅速攪拌均勻
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8倒水入鍋內, 以淹過所有食材為主, 再加入黃薑粉或自己準備的各式香料
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9以中小火慢慢燉煮約 50 分鐘即完成雞肉咖哩 (若不夠濃稠, 可勾點芡), 可加適量鹽調整鹹度
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