[阿妮塔♥yummy] 羅勒松子傳統青醬。

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沒有經歷複雜的工序,pesto這個字在義大利文中是敲打、搗碎的意思,於是和許多簡單事物的原理相同,使用越好的原料,做出的青醬就會越好吃。新鮮的羅勒、飽滿的松子,加上有機初搾橄欖油與現磨起司粉,幾個元素而已,卻成就一次美味的邂逅。

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份量2人份

食材

羅勒 約90g
松子 50g
大蒜 2瓣
帕米森起司Parmigiano-Reggiano 50g
橄欖油 約100g
海鹽 適量
黑胡椒 適量
  • 1 松子放在平底鍋中,小火加熱不時攪拌,到表面微上色,放涼。羅勒洗淨擦乾。
  • 2 全部材料放入調理機內,打成細泥狀即完成,可以適度調整橄欖油的份量。
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小撇步

原文:http://agneta.pixnet.net/blog/post/29934950

保存時,在表面額外添加橄欖油,蓋住青醬的頂端避免快速氧化。

2014/03/26 發表 4,346 瀏覽

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