【烘培筆記】年糕鬆餅♥
前幾天剛好發現冰箱還有盒即期的紅豆年糕，
靈機一動做成了這個 年糕鬆餅 啦~♪
為了搭配內餡的Q軟口感，
所以我用了類似日式鬆餅粉的配方，
把部份麵粉替代成低粉，做出較Q的餅皮口感！
此配方份量約12小片
(烤一次為4小片)
食材
低筋麵粉
200g
糯米粉
80g
泡打粉
1小匙
鹽
1/2小匙
細砂糖
20g
蜂蜜
20g
牛奶
300c.c.
蛋
2個
植物油（例如：橄欖油、葵花油、沙拉油等）
30g
年糕
適量
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1 低筋麵粉、糯米粉及泡打粉過篩，加入鹽及細砂糖混拌均勻
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2 加入蜂蜜、牛奶、蛋及植物油，以打蛋器攪拌均勻，冷藏30分鐘以上讓麵糊更均質 -
3 將年糕片成薄片，再切成4等份備用
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4 將麵糊倒入鬆餅機中，待麵糊冒小泡時鋪上切好的年糕，並稍微壓入麵糊中
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5 再倒入一層麵糊，蓋上鬆餅機上層，待鬆餅完成即可食用
小撇步
蜂蜜可改為15g細砂糖
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