【烘培筆記】年糕鬆餅♥

梁小蝶
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描述

前幾天剛好發現冰箱還有盒即期的紅豆年糕,
靈機一動做成了這個 年糕鬆餅 啦~♪

為了搭配內餡的Q軟口感,
所以我用了類似日式鬆餅粉的配方,
把部份麵粉替代成低粉,做出較Q的餅皮口感!

此配方份量約12小片
(烤一次為4小片)

步驟

  • 低筋麵粉、糯米粉及泡打粉過篩,加入鹽及細砂糖混拌均勻

  • 加入蜂蜜、牛奶、蛋及植物油,以打蛋器攪拌均勻,冷藏30分鐘以上讓麵糊更均質

    加入蜂蜜、牛奶、蛋及植物油,以打蛋器攪拌均勻,冷藏30分鐘以上讓麵糊更均質

  • 將年糕片成薄片,再切成4等份備用

  • 將麵糊倒入鬆餅機中,待麵糊冒小泡時鋪上切好的年糕,並稍微壓入麵糊中

    將麵糊倒入鬆餅機中,待麵糊冒小泡時鋪上切好的年糕,並稍微壓入麵糊中

  • 再倒入一層麵糊,蓋上鬆餅機上層,待鬆餅完成即可食用

    再倒入一層麵糊,蓋上鬆餅機上層,待鬆餅完成即可食用

小撇步

蜂蜜可改為15g細砂糖

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