【烘培筆記】年糕鬆餅♥


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前幾天剛好發現冰箱還有盒即期的紅豆年糕,
靈機一動做成了這個 年糕鬆餅 啦~♪

為了搭配內餡的Q軟口感,
所以我用了類似日式鬆餅粉的配方,
把部份麵粉替代成低粉,做出較Q的餅皮口感!

此配方份量約12小片
(烤一次為4小片)

熱量
食材
低筋麵粉
200g
糯米粉
80g
泡打粉
1小匙
1/2小匙
細砂糖
20g
蜂蜜
20g
牛奶
300c.c.
2個
植物油(例如:橄欖油、葵花油、沙拉油等)
30g
年糕
適量
  • 1
    低筋麵粉、糯米粉及泡打粉過篩,加入鹽及細砂糖混拌均勻
  • 2
    加入蜂蜜、牛奶、蛋及植物油,以打蛋器攪拌均勻,冷藏30分鐘以上讓麵糊更均質
  • 3
    將年糕片成薄片,再切成4等份備用
  • 4
    將麵糊倒入鬆餅機中,待麵糊冒小泡時鋪上切好的年糕,並稍微壓入麵糊中
  • 5
    再倒入一層麵糊,蓋上鬆餅機上層,待鬆餅完成即可食用
小撇步

蜂蜜可改為15g細砂糖

2014/03/23 發表 6,796 瀏覽
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