紅桑莓戚風蛋糕

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很久沒有做過戚風蛋糕,配上紅桑莓很特別,每一口蛋糕都是莓果的味道。

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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/03/raspberry-chiffon-cake.html

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋黃麵糊
蛋黃 3個
植物油 15ml
低筋麵粉 (已篩) 60g
砂糖 35g
紅桑莓茸 45g
蛋白霜
蛋白 3個
砂糖 35g
  • 1 蛋黃,砂糖及油用打蛋器混合,不用打發到變白色,只須混合。
  • 2 紅桑莓茸及低筋麵粉分兩次交錯加入蛋黃糊中混合 。
  • 3 蛋白用電動攪拌器打至出現泡沫,砂糖分兩次加入打發,打至蛋白霜挺立。
  • 4 預熱焗爐150度15分鐘。 將三分一的蛋白霜加入蛋黃麵糊,用輕力攪勻,用打圈再向中間劃的方法混合,再分兩次加入餘下的蛋白霜。
  • 5 倒入戚風蛋糕模中,倒至6-7分滿,入焗爐前敲蛋糕模幾下,令麵糊中的較大的氣泡敲出。
  • 6 入焗爐焗40 分鐘,出爐後馬上倒扣,待涼約2小時後用手沿著蛋糕模的邊脫模(用手掌肉沿蛋糕邊壓令蛋糕從模分開,內邊同樣重覆,底部向上推,最後只剩下蛋糕底部黏住模,同樣用手掌肉輕壓一圈,就可以成功脫模)。
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小撇步

我用的是急凍的果茸,可以用新鮮的榨汁

2014/03/22 發表 3,640 瀏覽

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