Green tea cake roll 綠茶卷
近期上網計劃京都行程看到很多綠茶的甜點，又想到家中的綠茶粉，於是就做了這個綠茶卷。
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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/03/green-tea-cake-roll.html
食材
綠茶蛋糕體
蛋黃
96g
砂糖
12g
蜂蜜
24ml
綠茶粉
6g
低筋麵粉
50g
蛋白
128g
砂糖
52g
牛油
12g
牛奶
28ml
綠茶忌廉
綠茶粉
5g
忌廉
120ml
砂糖
8g
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1 將蛋黃及12g砂糖混合，加入已加熱至40度的蜂蜜，打發至淺黃色。可以插一枝牙籤測試，如果可以挺立就OK。 -
2 將蛋白打發起泡，52g砂糖分三次加入，繼續打發至蛋白霜尾部下垂。
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3 將一半的蛋白霜加入蛋黃糊中輕輕拌勻，再加入過篩的低筋麵粉，再將剩下的蛋白霜加入輕力混合。
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4 綠茶粉加入牛奶混合，牛奶及牛油隔熱水加熱約80度。
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5 加入綠茶牛奶及牛油拌勻。
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6 倒入鋪上牛油紙的焗盤上，放入預熱180度的焗爐焗13分鐘。
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7 取出，連同焗模一起在枱上放手一敲(離熱枱20cm 左右)，撞出熱氣，連牛油紙取出蛋糕在涼架上放涼，撕去四邊的牛油紙。
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8 待涼後，在蛋糕上蓋另一塊牛油紙，雙手拿住兩張牛油紙的頂部，反手反轉蛋糕，將底部的牛油紙撕去。
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9 綠茶過篩，加入砂糖至忌廉打發。
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10 先將忌廉在蛋糕上，其中一邊留約3cm 的空位作爲蛋糕的尾部
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11 用木棍的幫助下如捲壽司一樣捲起蛋糕。
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12 放雪櫃一小時後享用。
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