貝兒實驗室。愛爾蘭牧羊人派


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317聖派翠克節,跟著愛爾蘭人一起過個綠油油的一天!這道愛爾蘭風味的牧羊人派用了麥香濃濃的愛爾蘭黑啤酒取代高湯,讓平凡的肉醬多了深層又醇厚的香氣,敲開上頭焦脆的薯泥殼,厚厚一層包藏起司的薯泥軟綿細緻、入口即化,堪稱100分的安撫食物!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/174585978

  • 1
    馬鈴薯去皮切塊,與冷水一同入鍋煮約15~20分鐘,至刀尖可輕鬆穿透
  • 2
    瀝乾馬鈴薯,趁熱拌入奶油、肉荳蔻粉、鹽及胡椒,壓碎成泥
  • 3
    拌入希臘優格、切達起司及鮮奶,調整至喜歡的鹹度及濕度後保溫備用
  • 4
    取一厚底鍋加熱橄欖油,小火將洋蔥丁炒軟至表面金黃焦糖化
  • 5
    加入牛絞肉,小火炒至變色
  • 6
    撒上麵粉,加入蕃茄糊、蒜末、迷迭香、紅椒粉、鹽及胡椒,翻炒均勻
  • 7
    加入愛爾蘭啤酒刮起鍋邊渣滓,大火煮滾至酒精揮發後加進牛高湯熬煮約10分鐘
  • 8
    湯汁收至濃稠後,加入青豆仁及紅蘿蔔丁小火煮5分鐘,以鹽及胡椒調整味道
  • 9
    烤箱預熱350℉/180℃,將肉醬鋪於烤盅底部約五分滿
  • 10
    取適量馬鈴薯泥覆蓋於肉醬上,表面以刮刀鋪平或用叉子刻劃線條
  • 11
    於350℉/180℃烤箱中烤25~30分鐘至表面金黃、四周醬汁沸騰,出爐靜置10分鐘即可享用
小撇步

我這次使用Harpoon Celtic Red,配方中啤酒與高湯為2:1,喜歡較多酒味或較重高湯味的可自行互相取代,不同的啤酒也會製造獨特湯頭,可以試試看噢!

薯泥裡常令人害怕的鮮奶油換成了希臘優格與低脂鮮奶,嚐起來輕盈,微微酸味更有去油解膩的功效。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/03/18 發表 9,243 瀏覽
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