貝兒實驗室。愛爾蘭牧羊人派
描述
317聖派翠克節，跟著愛爾蘭人一起過個綠油油的一天！這道愛爾蘭風味的牧羊人派用了麥香濃濃的愛爾蘭黑啤酒取代高湯，讓平凡的肉醬多了深層又醇厚的香氣，敲開上頭焦脆的薯泥殼，厚厚一層包藏起司的薯泥軟綿細緻、入口即化，堪稱100分的安撫食物！
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食材
馬鈴薯泥
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1~1 1/2 磅
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1 大匙
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1 小撮
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2 大匙
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2~3 oz
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2 大匙
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適量
愛爾蘭肉醬
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1 大匙
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1 杯
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1 磅
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2 大匙
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1 大匙
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2 瓣
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1 小匙
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1/2 小匙
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1 杯
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1/2 杯
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1 杯
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1 杯
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適量
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步驟
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馬鈴薯去皮切塊，與冷水一同入鍋煮約15~20分鐘，至刀尖可輕鬆穿透
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拌入希臘優格、切達起司及鮮奶，調整至喜歡的鹹度及濕度後保溫備用
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加入牛絞肉，小火炒至變色
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加入愛爾蘭啤酒刮起鍋邊渣滓，大火煮滾至酒精揮發後加進牛高湯熬煮約10分鐘
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烤箱預熱350℉/180℃，將肉醬鋪於烤盅底部約五分滿
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取適量馬鈴薯泥覆蓋於肉醬上，表面以刮刀鋪平或用叉子刻劃線條
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於350℉/180℃烤箱中烤25~30分鐘至表面金黃、四周醬汁沸騰，出爐靜置10分鐘即可享用
小撇步
我這次使用Harpoon Celtic Red，配方中啤酒與高湯為2:1，喜歡較多酒味或較重高湯味的可自行互相取代，不同的啤酒也會製造獨特湯頭，可以試試看噢！
薯泥裡常令人害怕的鮮奶油換成了希臘優格與低脂鮮奶，嚐起來輕盈，微微酸味更有去油解膩的功效。
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