乾煎香腸
-
1香腸先退冰到室溫後，鍋內放一碗水中火讓水滾後轉小火，蓋上鍋蓋 這個步驟是先讓香腸內部悶煮熟 -
2稍微收乾時香腸差不多內部熟了點，這時就不會像剛買時軟軟的，會有點硬度，拿叉子在香腸上戳洞，讓裡面油脂與蜜汁滲出來 也可以讓香腸吃起來不會太油膩
-
3這時香腸裡的油脂與蜜汁會慢慢慢慢滲出來，若水分收乾太快的話，這時可以再加半碗水繼續煮，中途要稍微攪拌一下，避免單一面受熱顏色會不均
-
4湯汁慢慢收乾留下個蜜汁會均勻包覆在香腸上就可以起鍋了 完全不用擔心外面上色了，內部還不熟喔～
小撇步
1. 小火就好，不然蜜汁容易焦
2. 起鍋後留下的蜜汁通常我不會再洗鍋，可以加一點點油炒青菜，還不用加肉絲～
J.Lo生活料理台粉絲團，一起來聊天～
https://www.facebook.com/homecookJ
討論共 0 則