乾煎香腸

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半油半水煎香腸,避免燒焦外觀漂亮零失敗
用香腸本身的油脂還有蜜汁包裹起來,健康又美味

食材

香腸 5根
1.5碗
  • 1 香腸先退冰到室溫後,鍋內放一碗水中火讓水滾後轉小火,蓋上鍋蓋 這個步驟是先讓香腸內部悶煮熟
  • 2 稍微收乾時香腸差不多內部熟了點,這時就不會像剛買時軟軟的,會有點硬度,拿叉子在香腸上戳洞,讓裡面油脂與蜜汁滲出來 也可以讓香腸吃起來不會太油膩
  • 3 這時香腸裡的油脂與蜜汁會慢慢慢慢滲出來,若水分收乾太快的話,這時可以再加半碗水繼續煮,中途要稍微攪拌一下,避免單一面受熱顏色會不均
  • 4 湯汁慢慢收乾留下個蜜汁會均勻包覆在香腸上就可以起鍋了 完全不用擔心外面上色了,內部還不熟喔~
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小撇步

1. 小火就好,不然蜜汁容易焦
2. 起鍋後留下的蜜汁通常我不會再洗鍋,可以加一點點油炒青菜,還不用加肉絲~

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2014/03/12 發表 2.8 萬 瀏覽

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