涼拌雞絲
食材
雞肉
200g
小黃瓜
2根
薑
少許
辣椒
一根
蒜頭
五顆
香菜
少許
味淋
適量
醬油膏
適量
醬油
適量
鹽
適量
開水
適量
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1 雞肉用手撕成絲狀,若有雞皮的話也切成細絲備用
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2 小黃瓜斜刀切片再切絲，撒一小撮鹽巴靜置20分鐘出水
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3 薑，辣椒，香菜，蒜頭切成細末後，加入味淋，油膏與醬油攪拌 視狀況再加少許開水調勻，靜置15分鐘讓材料味道融合
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4 取一深碗依序將雞皮，雞肉，小黃瓜放入，稍微壓實 倒扣在盤子中，上桌時再淋上醬汁
小撇步
小黃瓜可以用刨絲器刨絲，只是我覺得手工切絲的口感比較好一點
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