漢斯大叔的 蒼蠅頭
記得小時候媽媽每次做這道香噴噴蒼蠅頭的時候， 撲鼻的韭菜花跟豆豉香氣襲人而來，我們小朋友總是高興的扒上好幾碗飯。
隨著時間推移, 我也成了大叔...
每次只要想念家人我都會做這道菜來填飽自己的思念，也撫平自己的轆轆飢腸。
食材
韭菜花
1斤
豬絞肉
半斤
豆豉
半碗
蔥
兩支
薑
約50克
蒜
4~5瓣
辣椒
三支
米酒
一杯
醬油
兩湯匙
鹽/糖
酌量
太白粉
酌量
麻油
酌量
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1絞肉以米酒/鹽/糖/太白粉/胡椒粉及麻油醃過(約半小時即可) -
2蔥薑蒜辣椒切末
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3豆豉泡水(去雜質)
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4韭菜花約略切與豆豉相同大小
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5起油鍋中火炒香蔥薑蒜及豆豉
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6入韭菜花轉大火爆炒
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7加入醃好的肉末
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8這時候要維持大火快速翻動把肉末炒散
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9起鍋前可在鍋邊嗆一點點米酒跟醬油
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10可視個人口味加鹽調味
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11準備開動!!
小撇步
肉末用米酒醬油麻油太白粉胡椒粉醃過可以讓口感不會那麼乾又增添香氣喔~
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