萬用的蕃茄底醬

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最近的蕃茄便宜又好吃~~拿來做萬用的蕃茄底醬最適合不過了~~~ 焗烤、pizza、佐法棍切片....變化超級多的~~有它加持很輕鬆就能變出美味料理唷^_^
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
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食材

牛蕃茄 6個
蒜瓣 10~12個
洋蔥 1 個
無鹽奶油 25g
蕃茄糊 400g
蕃茄醬 1~2大匙
洋香菜 1大匙
黑胡椒 適量
適量
  • 1 牛蕃茄川燙去皮後切成小碎丁狀。 洋蔥切小碎丁。蒜瓣切成蒜末。
  • 2 取約15g的無鹽奶油放入鍋中,中小火在奶油還沒全部融化時將蒜末丟進去先炒香。
  • 3 再把洋蔥末倒入炒到微微的焦糖化後(就是表面帶有一點點咖啡色),再將蕃茄碎倒入加上洋香菜和黑胡椒拌炒到蕃茄開始有點變軟。
  • 4 加入蕃茄糊和約300ml的水。
  • 5 再小火煮約10~15分鐘,煮時要稍加攪拌避免黏鍋底。試一下味道..(因為蕃茄本身的甜度和酸度都不一樣,所以最後我都會用蕃茄醬或糖來調整味道~~有的時候也會用上檸檬汁來增加一點酸度) 起鍋前將剩的約10g奶油丟入關火,讓餘熱將奶油融化後拌勻即可。
  • 6 拿來當pizza底醬超優~
  • 7 和喜歡的炒飯拌在一起後焗烤~~也是超美味:))
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2014/03/09 發表 8,519 瀏覽

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