萬用的蕃茄底醬


Lina /布魯媽媽
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最近的蕃茄便宜又好吃~~拿來做萬用的蕃茄底醬最適合不過了~~~ 焗烤、pizza、佐法棍切片....變化超級多的~~有它加持很輕鬆就能變出美味料理唷^_^
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食材
6個
10~12個
1 個
400g
1~2大匙
1大匙
適量
適量
  • 1
    牛蕃茄川燙去皮後切成小碎丁狀。 洋蔥切小碎丁。蒜瓣切成蒜末。
  • 2
    取約15g的無鹽奶油放入鍋中,中小火在奶油還沒全部融化時將蒜末丟進去先炒香。
  • 3
    再把洋蔥末倒入炒到微微的焦糖化後(就是表面帶有一點點咖啡色),再將蕃茄碎倒入加上洋香菜和黑胡椒拌炒到蕃茄開始有點變軟。
  • 4
    加入蕃茄糊和約300ml的水。
  • 5
    再小火煮約10~15分鐘,煮時要稍加攪拌避免黏鍋底。試一下味道..(因為蕃茄本身的甜度和酸度都不一樣,所以最後我都會用蕃茄醬或糖來調整味道~~有的時候也會用上檸檬汁來增加一點酸度) 起鍋前將剩的約10g奶油丟入關火,讓餘熱將奶油融化後拌勻即可。
  • 6
    拿來當pizza底醬超優~
  • 7
    和喜歡的炒飯拌在一起後焗烤~~也是超美味:))
2014/03/09 發表 8,677 瀏覽
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