萬用的蕃茄底醬

1 牛蕃茄川燙去皮後切成小碎丁狀。 洋蔥切小碎丁。蒜瓣切成蒜末。

2 取約15g的無鹽奶油放入鍋中，中小火在奶油還沒全部融化時將蒜末丟進去先炒香。

3 再把洋蔥末倒入炒到微微的焦糖化後(就是表面帶有一點點咖啡色)，再將蕃茄碎倒入加上洋香菜和黑胡椒拌炒到蕃茄開始有點變軟。

4 加入蕃茄糊和約300ml的水。

5 再小火煮約10~15分鐘，煮時要稍加攪拌避免黏鍋底。試一下味道..(因為蕃茄本身的甜度和酸度都不一樣，所以最後我都會用蕃茄醬或糖來調整味道~~有的時候也會用上檸檬汁來增加一點酸度) 起鍋前將剩的約10g奶油丟入關火，讓餘熱將奶油融化後拌勻即可。

6 拿來當pizza底醬超優~

7 和喜歡的炒飯拌在一起後焗烤~~也是超美味:))