659 食譜 2.5 萬粉絲

萬用的蕃茄底醬

Name: 萬用的蕃茄底醬 by Lina /布魯媽媽
Ingredients: 牛蕃茄 6個; 蒜瓣 10~12個; 洋蔥 1 個; 無鹽奶油 25g; 蕃茄糊 400g; 蕃茄醬 1~2大匙; 洋香菜 1大匙; 黑胡椒 適量; 糖 適量

描述

最近的蕃茄便宜又好吃~~拿來做萬用的蕃茄底醬最適合不過了~~~ 焗烤、pizza、佐法棍切片....變化超級多的~~有它加持很輕鬆就能變出美味料理唷^_^
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
http://linadits.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen

560 說讚

食材

牛蕃茄

6個
蒜瓣

10~12個
洋蔥

1 個
無鹽奶油

25g
蕃茄糊

400g
蕃茄醬

1~2大匙
洋香菜

1大匙
黑胡椒

適量
糖

適量

步驟

牛蕃茄川燙去皮後切成小碎丁狀。洋蔥切小碎丁。蒜瓣切成蒜末。
取約15g的無鹽奶油放入鍋中，中小火在奶油還沒全部融化時將蒜末丟進去先炒香。
再把洋蔥末倒入炒到微微的焦糖化後(就是表面帶有一點點咖啡色)，再將蕃茄碎倒入加上洋香菜和黑胡椒拌炒到蕃茄開始有點變軟。
加入蕃茄糊和約300ml的水。
再小火煮約10~15分鐘，煮時要稍加攪拌避免黏鍋底。試一下味道..(因為蕃茄本身的甜度和酸度都不一樣，所以最後我都會用蕃茄醬或糖來調整味道~~有的時候也會用上檸檬汁來增加一點酸度) 起鍋前將剩的約10g奶油丟入關火，讓餘熱將奶油融化後拌勻即可。
拿來當pizza底醬超優~
和喜歡的炒飯拌在一起後焗烤~~也是超美味:))