♥白色情人節浪漫點心♥【烘焙展食譜募集】


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♥i fun心料理♥ 抹茶紅豆乳酪派-5吋X2個
堅持健康取向~以杏仁粉取代泡打粉口感一樣酥脆

下周就是西洋白色情人節。日式抹茶風的點心精緻健康,喜歡的朋友不妨動手試做,用食材點綴造型LOVE,陪你的另一伴共渡溫馨浪漫的白色情人節。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
饀料-奶油乳酪
312g
饀料-細砂糖
65g
饀料-海藻糖
8.5g
饀料-全蛋
136g
饀料-蜜紅豆(煮熟不軟爛,留1/3量做裝飾)
100g
饀料-抹茶粉(過篩以水拌開)
8g
饀料-無鹽奶油(融化)
18g
派皮-發酵奶油(或無鹽奶油)
153g
派皮-糖粉
65g
派皮-全蛋
19.5g
派皮-杏仁粉(過篩)
20g
派皮-低筋麵粉(過篩)
210g
裝飾-蘭姆酒
11g
裝飾-鮮奶油
100g
裝飾-蜂蜜(或果膠代替)
30g
裝飾-糖粉
少許
草莓
3顆
看全部食材
小撇步

製作派皮的奶油以發酵奶油製作可塑性最佳。

底層也可舖消化餅乾磨碎(稍微有粗顆粒),調和融化奶油或加少許堅果拌勻即可,餅乾和奶油比例 (2:1)。

若不喜歡太甜可以減少細砂糖用量增加海藻糖份量,以增減10-15%比例為佳。

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 1,754 瀏覽
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