百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Hope
1 食譜 0 粉絲

咖哩椪【烘焙展食譜募集】

咖哩椪【烘焙展食譜募集】

描述

咖哩狂的我最愛吃咖哩,咖哩煎餅、咖哩水餃、咖哩麵疙瘩都是我的最愛..這次就來做咖哩月餅吧.

64 說讚 1 留言

份量

5 人份

步驟

  • (咖哩餡) 將絞肉、洋蔥丁、糖、鹽、雞粉、油酥、咖哩粉炒成咖哩肉餡,再將蒸熟的馬鈴薯泥攪鬆拌入咖哩肉餡內,拌勻後搓成每顆約35克~40克的圓球備用

  • (油皮做法)粉類過篩,圍成粉牆,將糖、鹽、水調勻倒入其中,再放奶油,手指以繞圈方式將麵粉往內撥,再搓勻成糰,蓋上保鮮膜,靜置20~25分

  • (油酥做法)粉類過篩,放入奶油,用手輕輕拌壓成糰,蓋上保鮮膜,靜置10分

  • 將油皮、油酥各分成16等份,將油酥包入壓平的油皮內,要確實包緊避免油酥跑出,收口朝上,蓋上保鮮膜,鬆弛3-5分鐘

  • 將鬆弛後的麵糰稍微壓扁,再輕桿成5公分長條狀,由上往下捲成圓筒狀,折痕朝上,蓋上保鮮膜,鬆弛3~5分鐘,之後再重複此動作1次

  • 將圓筒形麵糰兩端往中間捏和,用手壓平後桿成中間厚四周薄的圓型餅皮備用(每張餅皮約45克重)

  • 將咖哩內餡包入餅皮中,整形成圓餅狀,用掌心將餅中央略壓成凹型,餅皮上可塗蛋汁及灑芝麻粒作裝飾

  • 烤箱預熱,上火180度下火160度,先於下層烤5分鐘後,移往中層烤15分鐘,等到餅皮表面凸出或表皮掀起,餅成蓬鬆狀即可出爐(移往中層前,可再塗一次蛋汁增色)

小撇步

1.原配方為無油豆沙,自己改成馬鈴薯泥,也可不用薯泥而用太白粉水將絞肉收汁勾芡,如要做甜的如(芝麻椪)或(巧克力椪),可以地瓜泥或紫山藥泥替代.糖與餡的比例為1:10
2.上下火可依烤箱情況調整,原配方為上火200度下火180度.
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

7,861 瀏覽
avatar
Hope 1 食譜

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • ting
    ting

    沒看見食材的材料 不知道怎麼跟著做

猜你可能會喜歡

大家都在查

四季豆 麻婆豆腐 竹筍 小黃瓜 香菇雞湯 雞肉 粽子 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 滷肉 櫛瓜 打拋豬 馬鈴薯 杏鮑菇 餅乾 湯麵 糖葫蘆 早餐 高麗菜 義大利麵 瓜仔肉 金針菇 番茄 高麗菜飯 番茄炒蛋 雞胸肉 炒麵 白菜滷 地瓜 娃娃菜 低脂高蛋白 炒飯 涼拌小黃瓜 豆腐 茄子 鮭魚 酸辣湯 南瓜 菠菜 糖醋排骨 雞蛋豆腐 台式泡菜 蒸蛋 家常菜 花椰菜 排骨 雞湯 三杯雞