班尼克蛋

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製作美式早午餐的經典名菜: 班尼克蛋, 其實只有兩個重點: 荷蘭醬與水波蛋.

在家用果汁機, 三分鐘內就可完成荷蘭醬.
兩分鐘完成水波蛋. 再煎個火腿片, 烤個麵包, 美味就可以上桌囉!!

食材 (3 人份 20 分鐘

荷蘭醬
蛋黃 2顆
無鹽奶油 140g
檸檬汁 1大匙
鹽巴/黑胡椒粉 適量
匈牙利紅椒粉 少許(或省略)
水波蛋
雞蛋 3顆
白醋 1小匙
搭配材料
麵包 2個
火腿片 6-9片
生菜 適量
  • 1 先做荷蘭醬. 將奶油放入鍋中加熱, 一定要煮滾才關火
  • 2 果汁機中, 放入蛋黃與檸檬汁打勻. 請保持果汁機運轉, 從蓋子上的小洞, 緩滿的倒入煮滾的融化奶油. 直到奶油全部倒完後, 果汁機按停. 醬汁會呈現右上圖的濃稠狀
  • 3 再加鹽巴/黑胡椒粉調味. 匈牙利紅椒粉可增色添香(也可省略)
  • 4 煮水波蛋. 小鍋中, 將水煮滾後, 轉中火. 倒入一小匙白醋. 取一根筷子, 在鍋中順時鐘繞圈攪拌成漩渦. 立即將蛋打入. 過程中不在攪拌. 煮到蛋成型, 蛋黃仍呈現半熟搖晃狀即可
  • 5 搭配火腿片或燻鮭魚. 喜歡辣的可以在荷蘭醬中加點辣醬
  • 6 將麵包, 火腿, 生菜, 水波蛋組合, 淋上荷蘭醬就完成班尼克蛋
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2014/03/08 發表 1.1 萬 瀏覽

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