392 食譜 2.3 萬粉絲

班尼克蛋

Name: 班尼克蛋 by 莎莎的手作幸福料理
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: [荷蘭醬] 蛋黃 2顆; [荷蘭醬] 無鹽奶油 140g; [荷蘭醬] 檸檬汁 1大匙; [荷蘭醬] 鹽巴/黑胡椒粉 適量; [荷蘭醬] 匈牙利紅椒粉 少許(或省略); [水波蛋] 雞蛋 3顆; [水波蛋] 白醋 1小匙; [搭配材料] 麵包 2個; [搭配材料] 火腿片 6-9片; [搭配材料] 生菜 適量

描述

製作美式早午餐的經典名菜: 班尼克蛋, 其實只有兩個重點: 荷蘭醬與水波蛋.

在家用果汁機, 三分鐘內就可完成荷蘭醬.
兩分鐘完成水波蛋. 再煎個火腿片, 烤個麵包, 美味就可以上桌囉!!

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

荷蘭醬

蛋黃

2顆
無鹽奶油

140g
檸檬汁

1大匙
鹽巴/黑胡椒粉

適量
匈牙利紅椒粉

少許(或省略)

水波蛋

雞蛋

3顆
白醋

1小匙

搭配材料

麵包

2個
火腿片

6-9片
生菜

適量

步驟

先做荷蘭醬. 將奶油放入鍋中加熱, 一定要煮滾才關火
果汁機中, 放入蛋黃與檸檬汁打勻. 請保持果汁機運轉, 從蓋子上的小洞, 緩滿的倒入煮滾的融化奶油. 直到奶油全部倒完後, 果汁機按停. 醬汁會呈現右上圖的濃稠狀
再加鹽巴/黑胡椒粉調味. 匈牙利紅椒粉可增色添香(也可省略)
煮水波蛋. 小鍋中, 將水煮滾後, 轉中火. 倒入一小匙白醋. 取一根筷子, 在鍋中順時鐘繞圈攪拌成漩渦. 立即將蛋打入. 過程中不在攪拌. 煮到蛋成型, 蛋黃仍呈現半熟搖晃狀即可
搭配火腿片或燻鮭魚. 喜歡辣的可以在荷蘭醬中加點辣醬
將麵包, 火腿, 生菜, 水波蛋組合, 淋上荷蘭醬就完成班尼克蛋