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朱毛毛
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香草烤布丁★【烘焙展食譜募集】

香草烤布丁★【烘焙展食譜募集】

描述

軟嫩的布丁配上微甜的焦糖 真的是夏日午後的一大享受,不使用吉利丁等額外添加的凝固劑,而是使用雞蛋讓其凝固,不需擔心自己是否吃了甚麼不OK的東西!

148 說讚 2 一起做

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中 輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水稍微混合 開小火煮糖液,不要攪拌

  • 當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
然後平均分到8個杯子裡

    當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻 煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻 然後平均分到8個杯子裡

  • 香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來備用

    香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來備用

  • 將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火

  • 雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌

  • 攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾,再平均倒入玻璃杯中約8分滿

  • 放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度,放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘,時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐

    放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度,放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘,時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐

小撇步

1.熱水須超過杯子一半高度
2.時間到就必須看看布丁是否還有晃動,要確定有沒有熟 可以用一根細竹籤插入
如果沒有液體蛋液流出就表示熟了!

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

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