香草烤布丁★【烘焙展食譜募集】
描述
軟嫩的布丁配上微甜的焦糖 真的是夏日午後的一大享受，不使用吉利丁等額外添加的凝固劑，而是使用雞蛋讓其凝固，不需擔心自己是否吃了甚麼不ＯＫ的東西！
份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中 輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水稍微混合 開小火煮糖液,不要攪拌
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當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻 煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻 然後平均分到８個杯子裡
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香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來備用
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將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火
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雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
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攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾，再平均倒入玻璃杯中約8分滿
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放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度，放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘，時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐
小撇步
1.熱水須超過杯子一半高度
2.時間到就必須看看布丁是否還有晃動，要確定有沒有熟 可以用一根細竹籤插入
如果沒有液體蛋液流出就表示熟了！「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
