【學阿基師做菜】❤汁汁入味紅燒豆腐

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豆腐先煎後煨煮,只有簡單的醬油調味就可以讓豆腐汁汁入味的開胃料理。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

嫩豆腐 1盒
青蔥 2根
薑片 3片
蒜末 3瓣
蘑菇 6朵
高湯 150cc
醬油 30cc
麻油 3-4滴
  • 1 起一個鍋,加入3大匙油(比原本炒菜分量多一倍的油),將豆腐下鍋煎香,兩面都要煎到焦黃焦黃狀即可起鍋,盛盤備用。
  • 2 使用同一個鍋,利用鍋底餘油爆香蔥段、薑絲、蒜末和蘑菇,均勻拌炒1-2分鐘之後,再加入高湯。等待高湯起泡滾開後,把剛剛煎好的豆腐下鍋煨煮,然後加入醬油,蓋上鍋蓋。
  • 3 煨煮的時間不定(約5分鐘內)若豆腐表面有“膨脹感(略略膨起來)”即可。起鍋前加入3-4滴麻油提味。
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小撇步

**台灣的捧油們可以用 #板豆腐 來替代貝蒂用的嫩豆腐;
**用 #香菇 來取代我用的蘑菇喔!

**貝蒂臉書專頁,歡迎參觀加油打氣留言♥
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2014/03/05 發表 4.2 萬 瀏覽

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