【學阿基師做菜】❤汁汁入味紅燒豆腐
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豆腐先煎後煨煮，只有簡單的醬油調味就可以讓豆腐汁汁入味的開胃料理。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
嫩豆腐
1盒
青蔥
2根
薑片
3片
蒜末
3瓣
蘑菇
6朵
高湯
150cc
醬油
30cc
麻油
3-4滴
-
1起一個鍋，加入3大匙油（比原本炒菜分量多一倍的油），將豆腐下鍋煎香，兩面都要煎到焦黃焦黃狀即可起鍋，盛盤備用。
-
2使用同一個鍋，利用鍋底餘油爆香蔥段、薑絲、蒜末和蘑菇，均勻拌炒1-2分鐘之後，再加入高湯。等待高湯起泡滾開後，把剛剛煎好的豆腐下鍋煨煮，然後加入醬油，蓋上鍋蓋。
-
3煨煮的時間不定（約5分鐘內）若豆腐表面有“膨脹感（略略膨起來）”即可。起鍋前加入3-4滴麻油提味。
小撇步
**台灣的捧油們可以用 #板豆腐 來替代貝蒂用的嫩豆腐；
**用 #香菇 來取代我用的蘑菇喔！
**貝蒂臉書專頁，歡迎參觀加油打氣留言♥
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