【學阿基師做菜】❤汁汁入味紅燒豆腐

1 起一個鍋，加入3大匙油（比原本炒菜分量多一倍的油），將豆腐下鍋煎香，兩面都要煎到焦黃焦黃狀即可起鍋，盛盤備用。

2 使用同一個鍋，利用鍋底餘油爆香蔥段、薑絲、蒜末和蘑菇，均勻拌炒1-2分鐘之後，再加入高湯。等待高湯起泡滾開後，把剛剛煎好的豆腐下鍋煨煮，然後加入醬油，蓋上鍋蓋。

3 煨煮的時間不定（約5分鐘內）若豆腐表面有“膨脹感（略略膨起來）”即可。起鍋前加入3-4滴麻油提味。