BBQ烤肋排佐香蒜薯條


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突然想吃西式的BBQ排骨,烤排骨一定要搭薯條,我圖省事用烤的沒用炸(不想再被熱油濺惹啦>"

食材
豬排骨
700克
生菜
適量,種類隨意
燉煮料
洋蔥
1/4個
蔥白
1根
蒜頭
2瓣
薑片
2片
乾月桂葉
1片
黑胡椒粉
1/4小匙
BBQ sauce
洋蔥末
1/3個
蒜末
2瓣
味霖
2大匙
蜂蜜
1大匙
砂糖
1大匙
蘋果泥
110ml
牛排醬
110ml
蕃茄醬
55ml
黑胡椒粉
1/4小匙
Tabasco Sauce
1大匙
烤薯條
馬鈴薯
5~6個
奶油
2大匙
蒜末
2瓣
乾燥洋香菜(Dried parsley)
1大匙
看全部食材
  • 1
    煮一鍋滾水,放入排骨川燙約3分鐘去血水後撈起並洗淨。洗好的排骨放入高壓鍋中,加入適量清水和所有燉煮料悶煮15~20分鐘至排骨軟爛
  • 2
    燉排骨同時製做BBQ sauce, 奶油在鍋中融化,放蒜末爆香後放洋蔥末炒香 再加入其他的BBQ sauce材料,用小火煮10~15分鐘盛出備用
  • 3
    排骨燉好後撈起瀝乾放入保鮮盒中,均勻淋上做法2,蓋上蓋子冷藏醃製1天
  • 4
    烤排骨前先準備馬鈴薯,馬鈴薯洗淨切成小塊的半月形狀,奶油微波一下軟化 取一大盆/碗放入切小塊的馬鈴薯和軟化的奶油、蒜末和乾燥洋香菜末拌勻
  • 5
    烤箱預熱至210度,烤盤鋪上錫紙排入做法4的馬鈴薯,撒上適量鹽,喜歡辣味可再撒點辣椒粉,放入預熱好的烤箱烤10分鐘
  • 6
    另一烤盤上平鋪一層切片的馬鈴薯,排上醃好的排骨。均勻淋入一半量醃排骨的BBQ sauce,烤箱溫度調至220度
  • 7
    烤箱中的馬鈴薯移至烤箱中層,排骨放在上層220度烤10分鐘。打開烤箱將另一半BBQ sauce淋在排骨上(馬鈴薯這時如果已經熟了就可出爐,不然和排骨一起續烤),烤箱調至180或200度(視烤箱火力)續烤排骨10分鐘。生菜洗淨瀝乾,排骨烤好後即可裝盤。
2014/03/05 發表 4,360 瀏覽
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