BBQ烤肋排佐香蒜薯條

2014/03/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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突然想吃西式的BBQ排骨,烤排骨一定要搭薯條,我圖省事用烤的沒用炸(不想再被熱油濺惹啦>"

食材

豬排骨 700克
生菜 適量,種類隨意
燉煮料
洋蔥 1/4個
蔥白 1根
蒜頭 2瓣
薑片 2片
乾月桂葉 1片
黑胡椒粉 1/4小匙
BBQ sauce
洋蔥末 1/3個
蒜末 2瓣
味霖 2大匙
蜂蜜 1大匙
砂糖 1大匙
蘋果泥 110ml
牛排醬 110ml
蕃茄醬 55ml
黑胡椒粉 1/4小匙
Tabasco Sauce 1大匙
烤薯條
馬鈴薯 5~6個
奶油 2大匙
蒜末 2瓣
乾燥洋香菜(Dried parsley) 1大匙
  • 1 煮一鍋滾水,放入排骨川燙約3分鐘去血水後撈起並洗淨。洗好的排骨放入高壓鍋中,加入適量清水和所有燉煮料悶煮15~20分鐘至排骨軟爛
  • 2 燉排骨同時製做BBQ sauce, 奶油在鍋中融化,放蒜末爆香後放洋蔥末炒香 再加入其他的BBQ sauce材料,用小火煮10~15分鐘盛出備用
  • 3 排骨燉好後撈起瀝乾放入保鮮盒中,均勻淋上做法2,蓋上蓋子冷藏醃製1天
  • 4 烤排骨前先準備馬鈴薯,馬鈴薯洗淨切成小塊的半月形狀,奶油微波一下軟化 取一大盆/碗放入切小塊的馬鈴薯和軟化的奶油、蒜末和乾燥洋香菜末拌勻
  • 5 烤箱預熱至210度,烤盤鋪上錫紙排入做法4的馬鈴薯,撒上適量鹽,喜歡辣味可再撒點辣椒粉,放入預熱好的烤箱烤10分鐘
  • 6 另一烤盤上平鋪一層切片的馬鈴薯,排上醃好的排骨。均勻淋入一半量醃排骨的BBQ sauce,烤箱溫度調至220度
  • 7 烤箱中的馬鈴薯移至烤箱中層,排骨放在上層220度烤10分鐘。打開烤箱將另一半BBQ sauce淋在排骨上(馬鈴薯這時如果已經熟了就可出爐,不然和排骨一起續烤),烤箱調至180或200度(視烤箱火力)續烤排骨10分鐘。生菜洗淨瀝乾,排骨烤好後即可裝盤。
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