酸辣大花蝦
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酸辣大花蝦做法簡單又惹味，將蝦去腸泥後，下油鍋裡炸至金黃色，再與蒜、紅蔥末、辣椒醬，茄醬、蠔油等調味料製成的酸辣汁拌炒。烹煮完成的酸辣蝦，肉質不但紮實爽脆，而且鮮甜美味。蝦殼黏附著滿滿橘紅色的酸辣汁，惹味又開胃，讓人吃得猛吮手指。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
大花蝦
6只
蒜片
2瓣
去籽紅辣椒碎
1棵
紅蔥頭碎
1粒
香菜
1棵
蔥花
少許
酸辣醬汁
辣椒醬
5大湯匙
茄醬
6大湯匙
蠔油
4大湯匙
水
200ml
雞粉
1茶匙
糖
半湯匙
麻油
少許
-
1預備材料。 -
2蝦剪去蝦鬚，用刀從蝦背剖開，並且用刀去腸泥，洗淨抹乾水分。
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3燒熱油鍋，放入已抹乾的蝦以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油。（或可用煎的方式處理）
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4鍋中倒去油，加入蒜片、紅蔥頭、辣椒碎以中火爆香，然後放入所有酸辣醬汁拌炒至汁料稍微濃稠。
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5將炸好的蝦放回鍋中翻炒，直到蝦子表面均勻裹上醬汁就可以起鍋。
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6最後放上香菜和蔥花就完成了。
小撇步
酸辣汁主要由辣醬和茄醬調成，喜歡多點辣味，就可以加多點辣醬，可自行調出自己喜歡的味道。這個酸辣汁用來煮蟹也非常美味。
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