酸辣大花蝦

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酸辣大花蝦做法簡單又惹味,將蝦去腸泥後,下油鍋裡炸至金黃色,再與蒜、紅蔥末、辣椒醬,茄醬、蠔油等調味料製成的酸辣汁拌炒。烹煮完成的酸辣蝦,肉質不但紮實爽脆,而且鮮甜美味。蝦殼黏附著滿滿橘紅色的酸辣汁,惹味又開胃,讓人吃得猛吮手指。

食材 (2 人份 45 分鐘

大花蝦 6只
蒜片 2瓣
去籽紅辣椒碎 1棵
紅蔥頭碎 1粒
香菜 1棵
蔥花 少許
酸辣醬汁
辣椒醬 5大湯匙
茄醬 6大湯匙
蠔油 4大湯匙
200ml
雞粉 1茶匙
半湯匙
麻油 少許
  • 1 預備材料。
  • 2 蝦剪去蝦鬚,用刀從蝦背剖開,並且用刀去腸泥,洗淨抹乾水分。
  • 3 燒熱油鍋,放入已抹乾的蝦以大火炸至表面呈金黃色,撈起瀝油。(或可用煎的方式處理)
  • 4 鍋中倒去油,加入蒜片、紅蔥頭、辣椒碎以中火爆香,然後放入所有酸辣醬汁拌炒至汁料稍微濃稠。
  • 5 將炸好的蝦放回鍋中翻炒,直到蝦子表面均勻裹上醬汁就可以起鍋。
  • 6 最後放上香菜和蔥花就完成了。
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小撇步

酸辣汁主要由辣醬和茄醬調成,喜歡多點辣味,就可以加多點辣醬,可自行調出自己喜歡的味道。這個酸辣汁用來煮蟹也非常美味。

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2014/02/28 發表 1.7 萬 瀏覽

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