酸辣大花蝦

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酸辣大花蝦做法簡單又惹味,將蝦去腸泥後,下油鍋裡炸至金黃色,再與蒜、紅蔥末、辣椒醬,茄醬、蠔油等調味料製成的酸辣汁拌炒。烹煮完成的酸辣蝦,肉質不但紮實爽脆,而且鮮甜美味。蝦殼黏附著滿滿橘紅色的酸辣汁,惹味又開胃,讓人吃得猛吮手指。

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

6只
2瓣
1棵
少許
酸辣醬汁
5大湯匙
6大湯匙
4大湯匙
200ml
1茶匙
半湯匙
少許
  • 預備材料。

    預備材料。

  • 蝦剪去蝦鬚,用刀從蝦背剖開,並且用刀去腸泥,洗淨抹乾水分。

    蝦剪去蝦鬚,用刀從蝦背剖開,並且用刀去腸泥,洗淨抹乾水分。

  • 燒熱油鍋,放入已抹乾的蝦以大火炸至表面呈金黃色,撈起瀝油。(或可用煎的方式處理)

    燒熱油鍋,放入已抹乾的蝦以大火炸至表面呈金黃色,撈起瀝油。(或可用煎的方式處理)

  • 鍋中倒去油,加入蒜片、紅蔥頭、辣椒碎以中火爆香,然後放入所有酸辣醬汁拌炒至汁料稍微濃稠。

    鍋中倒去油,加入蒜片、紅蔥頭、辣椒碎以中火爆香,然後放入所有酸辣醬汁拌炒至汁料稍微濃稠。

  • 將炸好的蝦放回鍋中翻炒,直到蝦子表面均勻裹上醬汁就可以起鍋。

    將炸好的蝦放回鍋中翻炒,直到蝦子表面均勻裹上醬汁就可以起鍋。

  • 最後放上香菜和蔥花就完成了。

    最後放上香菜和蔥花就完成了。

小撇步

酸辣汁主要由辣醬和茄醬調成,喜歡多點辣味,就可以加多點辣醬,可自行調出自己喜歡的味道。這個酸辣汁用來煮蟹也非常美味。

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留言

共 1 則
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  • 沐雨柔

    沐雨柔

    想請問辣椒醬是..?哪一種 有圖解嗎? 很喜歡吃泰國蝦料理的 酸辣蝦 希望可以學做起來

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