蛋黃小西點(牛粒)
描述
表面硬脆、内層Q軟又帶著蛋香，小巧尺寸常常讓人一個接一個停不下來
熱量
步驟
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蛋、蛋黃、鹽、糖粉放到盆中打散，並隔熱水用電動攪拌器充分打發至泛白濃稠
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加入過篩的麵粉，用刮刀輕柔拌勻
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烤盤鋪上烤盤布，將麵糊放到擠花袋中，用平口擠花嘴擠在烤盤上，直徑約3cm就好不要太大
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用篩子將份量外的糖粉篩在表面
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烤箱預熱180℃，烘烤約6分鐘到表面無黏性即可
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出爐放涼取下，內餡可夾入喜歡的餡料
小撇步
圖文好讀版http://yunasuki.pixnet.net/blog/post/40436620
1.蛋一定要打至全發濃稠
2.攪拌麵糊時因為蛋糊很濃稠，一攪動就會顯的粗糙，由於麵粉很容易拌勻，所以別以為沒拌勻而一直攪拌導致出筋消泡
3.擠花的尺寸不要太大，容易攤開變成扁平狀，烘烤時會膨脹因此麵糊間隔可大一點
4.由於不含油的關係所以不容易消泡，第二盤可等第一盤烤好之後再進烤爐
