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【妮妮媽咪的幸福廚房】蘋果派

【妮妮媽咪的幸福廚房】蘋果派

描述

這是一個派皮鬆脆,內餡和蘋果很有層次口感的蘋果派,大家可以試試喔~
【妮妮媽咪的幸福廚房】http://www.facebook.com/pages/妮妮媽咪的幸福廚房/1410149252529986

211 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 派皮:(在冰冰的情況下操作) 中筋麵粉+切小塊的奶油

  • 派皮:
中筋麵粉+冰冰的切小塊奶油+鹽1/2小匙+糖1大匙

    派皮: 中筋麵粉+冰冰的切小塊奶油+鹽1/2小匙+糖1大匙

  • 用手搓成細砂狀(如果有些小塊狀沒關係)

  • 用手搓成細砂狀(如果有些小塊狀沒關係)

    用手搓成細砂狀(如果有些小塊狀沒關係)

  • +冰水入步驟2的麵粉沙,用筷子慢慢和,至可以用手捏成糰狀 (因為水量加的不多,所以有些麵粉會散落沒關係,盡量捏再一起即可),用保鮮膜包起來進冰箱冰15min

  • 拿出麵糰,回室溫後擀圓,入模並鋪上鋁箔紙上面壓上豆子或是鎮石,190度烤10min,成半熟派皮,備用

    拿出麵糰,回室溫後擀圓,入模並鋪上鋁箔紙上面壓上豆子或是鎮石,190度烤10min,成半熟派皮,備用

  • 蘋果:(為了去除過多的水分) 去皮青蘋果切片+細砂糖+肉桂粉+檸檬皮屑,和一和,備用

  • 奶油杏仁餡: 奶油+糖打發至淡黃色,分次加入打散的全蛋並打勻,低筋麵粉也是分次加入並打勻,杏仁粉全部倒入,繼續攪勻,備用

  • 組裝:
冷卻的派皮塗上奶油杏仁餡,疊上醃漬過的蘋果,烤180度,40分鐘 (最後還是要用竹籤確認一下是否有烤透)

    組裝: 冷卻的派皮塗上奶油杏仁餡,疊上醃漬過的蘋果,烤180度,40分鐘 (最後還是要用竹籤確認一下是否有烤透)

小撇步

想要有鬆脆的派皮重點就是: 不要過分揉它使它出筋,有成型即可喔!

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妮妮媽咪 30 食譜 322 粉絲

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