【妮妮媽咪的幸福廚房】蘋果派

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這是一個派皮鬆脆，內餡和蘋果很有層次口感的蘋果派，大家可以試試喔~
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份量8人份烹調時間90分鐘

中筋麵粉 168g

無鹽奶油 112g

冰水 56g

鹽 1/2小匙

糖 1大匙

青蘋果 3顆

細砂糖 90g

肉桂粉 1小匙

檸檬皮屑 1小匙

無鹽奶油 45g

細砂糖 40g

蛋 1個

低筋麵粉 25g

杏仁粉 50g

1 派皮:(在冰冰的情況下操作) 中筋麵粉+切小塊的奶油
1 派皮: 中筋麵粉+冰冰的切小塊奶油+鹽1/2小匙+糖1大匙
2 用手搓成細砂狀(如果有些小塊狀沒關係)
2 用手搓成細砂狀(如果有些小塊狀沒關係)
3 +冰水入步驟2的麵粉沙，用筷子慢慢和，至可以用手捏成糰狀 (因為水量加的不多，所以有些麵粉會散落沒關係，盡量捏再一起即可)，用保鮮膜包起來進冰箱冰15min
4 拿出麵糰，回室溫後擀圓，入模並鋪上鋁箔紙上面壓上豆子或是鎮石，190度烤10min，成半熟派皮，備用
5 醃蘋果:(為了去除過多的水分) 去皮青蘋果切片+細砂糖+肉桂粉+檸檬皮屑，和一和，備用
6 奶油杏仁餡: 奶油+糖打發至淡黃色，分次加入打散的全蛋並打勻，低筋麵粉也是分次加入並打勻，杏仁粉全部倒入，繼續攪勻，備用
7 組裝: 冷卻的派皮塗上奶油杏仁餡，疊上醃漬過的蘋果，烤180度，40分鐘 (最後還是要用竹籤確認一下是否有烤透)