奶油焦糖蘋果酥

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外皮香酥,蘋果丁的內餡酸酸甜甜~~~用現成的起酥片在家也可以完成一道可愛又美味的小甜點喔~~

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食材

青蘋果 4~5個
白細砂糖 2大匙
檸檬 1個
蘭姆酒 (也可以用其他帶有酸味的水果酒代替) 1大匙
無鹽奶油 10g
冷凍起酥片 8~9片
1個
焦糖料
白細砂糖 2-1/2大匙
無鹽奶油 20g
  • 1 主材料備料。
  • 2 蘋果切小丁狀並加入1大匙檸檬汁混合均勻。
  • 3 無鹽奶油熱鍋後將蘋果丁倒入,再加入酒和細砂糖、4大匙的水和1~1.5茶匙的檸檬汁(怕酸的朋友可不加)煮滾後蓋上鍋蓋轉小火悶10鐘即可。
  • 4 煮好的果丁會呈現這樣的狀態,刻意保留一些顆粒口感會更好吃:)
  • 5 另起一鍋將焦糖料中的白細砂糖放入煮到融化成深虎珀色後關火再將無鹽奶油丟入。利用鍋子的餘熱將奶油融化後混合均勻。
  • 6 再把起先煮好的果丁泥放入一起混合均勻~~內餡完成:)
  • 7 將一張起酥皮裁成4等份後取一小張出來,把餡料放中間,四周刷上蛋汁。
  • 8 斜角對摺成三角狀後用叉子壓緊,再用刀子輕輕劃上幾刀後表面刷上蛋液。(果丁餡的份量大蓋可以做成35~40個)。做好後排好連烤盤一起放入冷藏約10~15分鐘。(沒有時間的話丟冷凍5分鐘)。
  • 9 烤箱用攝氏180度預熱好後,將冷藏後的蘋果酥放入烤15分鐘後溫度轉成220度再烤2分鐘即可。
  • 10 放稍涼灑上糖粉和任意擠上一些巧克力醬,外皮香酥,內餡酸酸甜甜的超好吃:))
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2014/02/25 發表 4,608 瀏覽

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為什麼要冷藏~~

3 年前