少油低糖香蕉蛋糕

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香甜的香蕉非常适合做甜点,简单的步骤更让甜点做起来轻松的多。只用很少奶油制作的蛋糕,吃起来不油腻,少负担哦 !

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

2个
细砂糖 60g
蜜糖 1大匙
低筋面粉 40g
杏仁粉 50g
香蕉(小) 4条
奶油 适量
  • 1 选用熟透的香蕉,用叉子压成泥状。我用小香蕉,一条大约40g。如果用较大的香蕉,用两条就好。
  • 2 蛋黄和蛋白分别放在个别的容器内。先将蛋白和一半的糖打發成霜状。可先放在冰箱待用。因为量很少,所以我把蛋白盛在杯子里,只用一只打蛋器打發。
  • 3 蛋黄和另一半的糖一起打發至糖溶化,加入蜜糖,香蕉泥搅拌均匀。打發的蛋白分3次加入蛋糊里,轻轻拌匀。
  • 4 面粉和杏仁粉拌匀,分3次均匀的加入蛋糊里。
  • 5 磅蛋糕盘抹奶油 (我这次用油纸所以完全不用油,可是蛋糕会比较干,依个人喜好吧)。把面糊倒入盘里,放入预热160c的烤箱烤35分钟至刀子插入没粘糊即可。
  • 6 同样的食谱也可做玛芬。玛芬盘抹奶油,把面糊盛入盘里(8分满),再把烤过的核桃摆在面糊上放入预热160c的烤箱烤15分钟至表面呈金黄色即可。
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小撇步

加入香蕉所以蛋糕糊会比较潮湿,如果用一般磅蛋糕盘的话中间部位会较难熟。烤的时间较长。

也可以选用中空的蛋糕盘或做成玛芬,蛋糕会比较快熟和湿润。

2014/03/01 發表 1.4 萬 瀏覽

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