自製滷汁 - 古錐師電視傳授

2014/02/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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偶然的機會在電視上看到古錐師在教滷汁,簡單到看一回就記起來了!
平常弄出一鍋後,放涼後分裝冷凍起來,需要時再分塊拿出來解凍,可以用來滷高麗菜、豆干、豆腐、牛肉...

食材

必要
醬油 1碗
水(視鹹度可調整) 2碗
沙茶醬 1匙
蔥段 一把
2~3粒
2匙
自已調整
洋蔥 1/4顆
香菇 0.5~1碗
辣椒 1小支
八角 2~3個
黑胡椒(粗) 隨意
3~5片
  • 1 把上述所有食材丟進滷鍋裡(洋蔥切塊或絲、蒜拍扁或切丁)
  • 1 1、最後加入沙茶醬,攪攪~。 2、把第一次滷的食物放入。(如果沒可省略) 3、開火煮開。 滷汁就完成了!!!
  • 2 可以滷錦豆腐、貢丸....
  • 3 我會把分裝的滷汁拿來滷高麗菜,口感跟外面賣的很接近!! 好吃!!
  • 4 如果是滷牛肉的話,滷汁煮開後,轉小火繼續滾半小時~1小時(要注意不要煮乾了)。 或放入悶燒鍋悶煮1小時。
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小撇步

通常滷汁加肉下去煮會比較香,建議第一次可以直接滷肉,沒肉時我會丟三個貢丸下去滷

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