自製滷汁 - 古錐師電視傳授
自製滷汁 - 古錐師電視傳授
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偶然的機會在電視上看到古錐師在教滷汁，簡單到看一回就記起來了!
平常弄出一鍋後，放涼後分裝冷凍起來，需要時再分塊拿出來解凍，可以用來滷高麗菜、豆干、豆腐、牛肉...
食材
必要
醬油
1碗
水(視鹹度可調整)
2碗
沙茶醬
1匙
蔥段
一把
蒜
2~3粒
糖
2匙
自已調整
洋蔥
1/4顆
香菇
0.5~1碗
辣椒
1小支
八角
2~3個
黑胡椒(粗)
隨意
薑
3~5片
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1把上述所有食材丟進滷鍋裡(洋蔥切塊或絲、蒜拍扁或切丁) -
11、最後加入沙茶醬，攪攪~。 2、把第一次滷的食物放入。(如果沒可省略) 3、開火煮開。 滷汁就完成了!!!
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2可以滷錦豆腐、貢丸....
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3我會把分裝的滷汁拿來滷高麗菜，口感跟外面賣的很接近!! 好吃!!
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4如果是滷牛肉的話，滷汁煮開後，轉小火繼續滾半小時~1小時(要注意不要煮乾了)。 或放入悶燒鍋悶煮1小時。
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小撇步
通常滷汁加肉下去煮會比較香，建議第一次可以直接滷肉，沒肉時我會丟三個貢丸下去滷