摩洛哥醃檸檬

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突然對中東菜,很感興趣,醃檸檬是很多菜餚裡,必備的主要配角,先準備檸檬,朝中東菜邁進。

食材 (4 人份 30 分鐘

檸檬 8個
月桂葉 3片
黑胡椒粒 20粒
肉桂棒 1支
多量
檸檬汁 適量
  • 1 黃檸檬洗淨,晾乾切十字,塞多量的鹽。
  • 2 留三個檸檬,擠出檸檬汁。
  • 3 放入乾淨玻璃罐中,加入檸檬汁與乾淨的開水,蓋過檸檬即可,瓶口蓋起來,放置陰涼處,等待一個月開罐,只取檸檬皮,肉丟棄不用,煮魚或肉類料理,都很好很清香,不用放太多。
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小撇步

玻璃罐一定要洗乾淨,不能有生水,我都是前一天洗乾淨,晾乾或擦乾,再用消毒酒精擦拭乾淨。

2014/02/21 發表 1.2 萬 瀏覽

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