清爽版的美白菇豆干炒肉絲

2014/02/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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非常家常的豆乾炒肉絲大家應該都很熟悉
但是有時外食吃多了重口味油膩的
在家裡都會盡量做清淡一點
這道清淡版的豆干肉絲
非常適合家裡有幼兒的媽媽煮
因為我兒子非常喜歡吃美白菇
所以特別加了 媽媽們家裡的幼兒有喜歡吃的蔬菜都可以隨意更換
中午在家炒一盤 有肉有蛋白質有蔬菜
煮些五穀飯就完成了健康有簡單的ㄧ頓飯了!

食材 (2 人份 10 分鐘

無漂白大豆干(美國只有賣大的) 2塊
里肌肉(切成肉絲) 三片
有機美白菇 一包
大蒜 二顆
二支
昆布醬油(淬釀) 二大匙
少許
微量
  • 1 先準備好材料 把肉絲先切好 用少許醬油(不包含在食譜內) 抓醃一下等等好上色 豆干切半 在切絲
  • 2 起鍋 加少許油 先炒蔥白 肉絲先稍微拌炒後 加入豆干絲 炒到豆干稍微變成金黃色 加入大蒜片 (大蒜不要太早下以免焦掉) 火侯都維持中大火
  • 3 加入淡色醬油(鍋應該很熱 所以應該會有嘶~的聲音)鍋要夠熱 醬油下去之後才會有醬香) 拌炒後 等豆干均勻上色 加大約二匙水拌炒 讓豆干維持水嫩 再加入美白菇 美白菇不先下的原因是因為加液體 菇會出水 少許鹽 少許糖 拌炒一下
  • 4 最後起鍋前 加上剩下的蔥綠 就完成啦~ 真的很清爽下飯歐!
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小撇步

*豆製品一定要先用油超過才會香
豆干炒肉絲 中間一定要加水
不然豆干會過乾 吃起來不水嫩歐!

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