熏蹄
份量
4
人份
時間
180
分鐘
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1豬手先飛水，記得要冷水下豬手在可以把污垢煮出來。
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2豬手飛水後，用一個新鍋，把薑，鹽，蔥(切段)，八角，花椒，桂皮和紹興酒加入到鍋中。加水（要蓋過豬手）用大火煮滾後，轉小火煮～30分鐘。
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3熄火後蓋上，浸過夜／最少8小時 。
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4隔天／8小時候再大火煮滾，然後轉小火煮～20分鐘，待涼。
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5把豬手中間切一刀，然後把肉跟骨分開。（要小心不要撕爛肉。）
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6把已經分開好的豬手卷好，然後用保鮮紙紮實。這樣就可以令豬手切開時是圓形，更好看。 也可不切，一樣好味道！
小撇步
熏蹄醋做法：2湯匙醋＋3蒜粒（切碎）+2辣椒（切碎）+1湯匙魚露+2湯匙糖
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