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hayleyhoiyi
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熏蹄

熏蹄

描述

小時候,每逢過節或有人代家作客,奶奶一定會做這個熏蹄。冰冰的肉配上酸酸的汁料,加上自己做一口也吃不完的熏蹄才叫滋味!

132 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 豬手先飛水,記得要冷水下豬手在可以把污垢煮出來。

  • 豬手飛水後,用一個新鍋,把,鹽,(切段),八角花椒,桂皮和紹興酒加入到鍋中。加水(要蓋過豬手)用大火煮滾後,轉小火煮~30分鐘。

  • 熄火後蓋上,浸過夜/最少8小時 。

  • 隔天/8小時候再大火煮滾,然後轉小火煮~20分鐘,待涼。

  • 把豬手中間切一刀,然後把肉跟骨分開。(要小心不要撕爛肉。)

  • 把已經分開好的豬手卷好,然後用保鮮紙紮實。這樣就可以令豬手切開時是圓形,更好看。
也可不切,一樣好味道!

    把已經分開好的豬手卷好,然後用保鮮紙紮實。這樣就可以令豬手切開時是圓形,更好看。 也可不切,一樣好味道!

小撇步

熏蹄醋做法:2湯匙醋+3蒜粒(切碎)+2辣椒(切碎)+1湯匙魚露+2湯匙糖

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hayleyhoiyi 8 食譜 10 粉絲

一個來自香港,現於英國讀營養系的女生。愛吃愛煮 <3

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