【淬釀年菜料理】蒸蝦菇花枝丸
描述
花枝丸是過年桌上不可少的一道菜，但是料理方法總是油炸，將花枝漿融入甜脆的荸薺、蝦仁，用蒸的方式加上淬釀醬油勾薄芡，清爽的花枝丸方便料理，讓過年來道不一樣的健康花枝丸料理
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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薑去皮切末備用；
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蝦去殼用廚房紙巾擦乾水分、切丁備用；
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將花枝漿、香菇蒂末、薑末、荸薺、蝦丁、芹菜、蛋清、白胡椒、米酒頭、淬釀醬油露1小匙全放入盆中，用手拌勻，摔打成團有粘性，分成四份備用；
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將花枝蝦仁漿用小湯匙填入香菇裡，用湯匙背抹平；
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放在烘焙紙裡包好，電鍋外放入1杯熱水蒸至少15分熟透；
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蒸熟的蝦菇花枝丸取出，放在地瓜葉中間；
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盤上的湯汁擦乾淨，即可完成清爽的【蒸蝦菇花枝丸】
小撇步
1.香菇不要水洗，盡量挑菇傘不要開的新鮮香菇；
2.荸薺要擠乾水分，否則蝦菇花枝丸會水水的不容易成團；
3.圍邊的蔬菜可依個人喜好做改變；
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『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，
自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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