【淬釀年菜料理】蒸蝦菇花枝丸

41 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

花枝丸是過年桌上不可少的一道菜,但是料理方法總是油炸,將花枝漿融入甜脆的荸薺、蝦仁,用蒸的方式加上淬釀醬油勾薄芡,清爽的花枝丸方便料理,讓過年來道不一樣的健康花枝丸料理

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

A:淬釀醬油露 1小匙
A:荸薺 2個
A:花枝漿 75克
A:蝦仁 5隻
A:新鮮大香菇 4朵
A:蛋清 少許
A:白胡椒粉 適量
A:薑末 1小匙
A:米酒頭 1小匙
B:淬釀醬油露 2大匙
B:地瓜粉 2大匙
B:水 200克
C:淬釀醬油露 1大匙
C:地瓜葉 1碗
C:紅蔥頭酥 1大匙
C:醋 1大匙
  • 1香菇去蒂,菇傘部分拍點地瓜粉方便上漿;
  • 2荸薺放入塑膠袋中用刀背拍碎,取出擠乾水分(水份留住可勾芡),切細末備用, 香菇蒂也切末備用;
  • 3薑去皮切末備用;
  • 4蝦去殼用廚房紙巾擦乾水分、切丁備用;
  • 5將花枝漿、香菇蒂末、薑末、荸薺、蝦丁、芹菜、蛋清、白胡椒、米酒頭、淬釀醬油露1小匙全放入盆中,用手拌勻,摔打成團有粘性,分成四份備用;
  • 6將花枝蝦仁漿用小湯匙填入香菇裡,用湯匙背抹平;
  • 7放在烘焙紙裡包好,電鍋外放入1杯熱水蒸至少15分熟透;
  • 8起一水鍋,水裡放少許醋清燙地瓜葉,起鍋拌入紅蔥頭酥與淬釀醬油露,圍邊擺盤備用;
  • 9蒸熟的蝦菇花枝丸取出,放在地瓜葉中間;
  • 10留下蒸過程自然流出湯汁,加入水、荸薺汁與淬釀醬油露放入鍋中煮開,用地瓜粉水勾薄芡,重新淋在蝦菇花枝丸上;
  • 11盤上的湯汁擦乾淨,即可完成清爽的【蒸蝦菇花枝丸】
贊助

小撇步

1.香菇不要水洗,盡量挑菇傘不要開的新鮮香菇;
2.荸薺要擠乾水分,否則蝦菇花枝丸會水水的不容易成團;
3.圍邊的蔬菜可依個人喜好做改變;
=========================================
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,
自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」
http://icook.tw/cnsoysauce

2014/02/05 發表 2,601 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣