蒜苗臘肉米粉炒【淬釀年菜料理】

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過年~阿母都會買一些臘肉來拜拜,這臘肉的香氣與重口味最適合拿來炒米粉,加上姊夫家自己種的蒜苗來做結合,雖然不是什麼大菜,但是看到家人吃得津津有味,這就是團圓的過年氣氛啦! OD選用高品質的[淬釀醬油露]來做調味,把整個香氣頂了上來,和Q彈的米粉在嘴巴裡做了絕妙的詮釋~

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

米粉 1包
臘肉 1塊
蒜苗 6支
香菇(菇纇都行) 1大把
紅蔥頭 6顆
胡椒粉 適量
香菜 少許
黑木耳 1片
淬釀醬油露
[淬釀醬油露] 2大匙
  • 1 備料~臘肉切絲.紅蔥頭切片.乾香菇泡過水切絲.蒜苗斜切小段.黑木耳切絲
  • 2 煮一鍋滾水加一點油.一點鹽巴 放入米粉煮1分鐘撈起放入大碗公蓋蓋子備用
  • 3 鍋中加3大匙油爆香紅蔥頭至金黃色
  • 4 接著將臘肉絲放進來一起炒香
  • 5 菇纇.黑木耳進來 繼續炒
  • 6 加入2大匙淬釀醬油露
  • 7 放入蒜苗 加一些水燒入味
  • 8 把米粉倒進來 用筷子拌鬆拌勻
  • 9 水份不夠 可以加一些剛剛煮米粉的水 加適量的胡椒粉 滴兩滴香油提味 (加了醬油.臘肉本身會鹹.燙米粉的水有加鹽巴) 所以不用再調味了
  • 10 盛盤後撒上香菜 很有過年氣氛的炒米粉完成!
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
勝小廚的窩
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2014/02/03 發表 8,503 瀏覽

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