紅豆年糕 這道年糕非常易做,而且吃起來也很Q彈,成功率百分百的配方,糖可用白糖,黑糖或二砂糖,這次用的是黑糖。

紅豆年糕


annie
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這道年糕非常易做,而且吃起來也很Q彈,成功率百分百的配方,糖可用白糖,黑糖或二砂糖,這次用的是黑糖。

食材
1lb
1.5-2杯
1杯
2/3杯
2杯
  • 1
    先做蜜紅豆,紅豆放鍋中加水蓋過紅豆,煮至水滾後倒出澀水,洗淨紅豆,移入電鍋中,加適量的水,煮至紅豆熟軟但不爆裂,倒掉多餘的水份,加入與紅豆同比例的二砂糖,及少許䀋,用筷子拌勻,放保鮮盒冷藏保存,鍋子要立刻泡水清洗,否則乾後很難冼。
  • 2
    調粉漿必須用溫水,冷熱水均不宜。先將糖與溫水拌勻至糖融解,再加入糯米粉,沙拉油完全拌勻。
  • 3
    蜜紅豆先取一杯半與粉漿拌勻,倒入抺油的容器,再將剩下的半杯紅豆撒在表面上。
  • 4
    水滾後上蒸籠,大火蒸約40-50分鐘,或用竹籤測試,不沾生料即可。
2014/02/03 發表 2.9 萬 瀏覽
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