清爽抹茶蛋糕(Green Tea Mini Cake )
描述
戚風蛋糕的基本做法 但是少了油脂 更為清爽~
步驟
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所有材料備齊(細砂糖2種份量要分開放)
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蛋黃加入細砂糖(30G)及抹茶粉以打蛋器拌勻
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蛋白先用攪拌機打至粗泡沫，分兩次加入細砂糖(每次約10G)，以高速打至9分發(即可倒扣不滑落狀態)
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先取1/3蛋白加入蛋黃糊中快速輕輕拌勻
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再將其加入剩餘的蛋白中，以橡皮刮刀由底部刮起拌勻
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篩入低筋麵粉，以橡皮刮刀將粉料油鍋邊押入蛋白內並拌勻(注意不要太大力以致消泡喔!)
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完成的麵糊放入擠花袋並剪出一個較大的開口
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擠入紙模中，在均勻灑上椰子粉，放入已預熱至180度的烤箱中烤20分鐘
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完成啦~
小撇步
蛋白一定要打得夠發 口感才會綿密!!
