清爽抹茶蛋糕(Green Tea Mini Cake )

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戚風蛋糕的基本做法 但是少了油脂 更為清爽~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋黃 2顆(約40G)
細砂糖 30G
抹茶粉 1t
蛋白 2顆(約60G)
細砂糖 20G
椰子粉 2大匙
  • 1 所有材料備齊(細砂糖2種份量要分開放)
  • 2 蛋黃加入細砂糖(30G)及抹茶粉以打蛋器拌勻
  • 3 蛋白先用攪拌機打至粗泡沫,分兩次加入細砂糖(每次約10G),以高速打至9分發(即可倒扣不滑落狀態)
  • 4 先取1/3蛋白加入蛋黃糊中快速輕輕拌勻
  • 5 再將其加入剩餘的蛋白中,以橡皮刮刀由底部刮起拌勻
  • 6 篩入低筋麵粉,以橡皮刮刀將粉料油鍋邊押入蛋白內並拌勻(注意不要太大力以致消泡喔!)
  • 7 完成的麵糊放入擠花袋並剪出一個較大的開口
  • 8 擠入紙模中,在均勻灑上椰子粉,放入已預熱至180度的烤箱中烤20分鐘
  • 9 完成啦~
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小撇步

蛋白一定要打得夠發 口感才會綿密!!

2014/01/26 發表 6,524 瀏覽

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討論共 1 則

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請問低筋麵粉的量為多少??

4 年前