香草草莓果醬
描述
草莓季的到來，趕緊熬些果醬讓草莓的好滋味保存的久一些，利用有機無毒的草莓，再加上天然香草莢來增添香氣，最天然最純粹的風味，也是淡雅卻細水長流的經典好味～
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步驟
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準備288ml的乾淨（消毒過）的玻璃瓶5瓶;香草莢劃開取出香草籽
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草莓洗淨後，一半用手捏碎，一半為完整果粒，再加入砂糖、檸檬汁、香草仔及香草莢放入冰箱一晚，利用砂糖浸漬滲透進水果中以析出果汁
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用大火熬煮攪拌至滾後，轉小火熬煮至溫度達103度，當果醬濃稠且呈現光澤感即熄火
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需在溫度降至85度前，裝入消毒好之玻璃瓶中9分滿即可（香草莢亦可放入瓶中）
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裝好立即倒扣30min後再轉正，待冷卻後放入冰箱冷藏。
小撇步
1,熬煮期間需不斷攪拌以防焦鍋
2,熬煮期間若有浮泡須盡量以網篩撈除
3,建議用深鍋來熬煮果醬，因沸騰後果醬易噴濺
4,瓶身貼上標籤並標明製造日期，因無任何化學添加劑及防腐劑，3~4個月內食用完畢較佳歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
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