香草草莓果醬

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草莓季的到來,趕緊熬些果醬讓草莓的好滋味保存的久一些,利用有機無毒的草莓,再加上天然香草莢來增添香氣,最天然最純粹的風味,也是淡雅卻細水長流的經典好味~

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食材

草莓 1500g
香草莢 1.5根
細砂糖 600g
檸檬汁 75g
  • 1 準備288ml的乾淨(消毒過)的玻璃瓶5瓶;香草莢劃開取出香草籽
  • 2 草莓洗淨後,一半用手捏碎,一半為完整果粒,再加入砂糖、檸檬汁、香草仔及香草莢放入冰箱一晚,利用砂糖浸漬滲透進水果中以析出果汁
  • 3 用大火熬煮攪拌至滾後,轉小火熬煮至溫度達103度,當果醬濃稠且呈現光澤感即熄火
  • 4 需在溫度降至85度前,裝入消毒好之玻璃瓶中9分滿即可(香草莢亦可放入瓶中)
  • 5 裝好立即倒扣30min後再轉正,待冷卻後放入冰箱冷藏。
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小撇步

1,熬煮期間需不斷攪拌以防焦鍋
2,熬煮期間若有浮泡須盡量以網篩撈除
3,建議用深鍋來熬煮果醬,因沸騰後果醬易噴濺
4,瓶身貼上標籤並標明製造日期,因無任何化學添加劑及防腐劑,3~4個月內食用完畢較佳

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2014/01/23 發表 1.5 萬 瀏覽

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