美味烤布丁_極簡烤箱版
食材
鮮奶
175g
動物性鮮奶油
45g
白砂糖
55g
雞蛋2顆
90g
(表面)白砂糖
少許
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1 將所有材料(蛋除外)，全部倒進一個鋼盆裡，稍微攪拌後，開「小火」煮至砂糖融化無顆粒狀(不需沸騰)。靜置一旁，放涼備用。 -
2 接著，將雞蛋打散並過篩2次，再倒進(步驟1)的鋼盆中，攪拌均勻，並靜置30分鐘讓材料融合。(表面如有泡泡，需先用湯匙將泡泡撈除，布丁烤好後就不會有太多氣孔)
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3 將(步驟2)完成的材料倒進烤皿，再將烤皿放進 裝了水的烤盤裡(裡頭的水位是烤盤高度的一半)，進行隔水加熱烘烤。烤箱預熱(上下火均為160度)，置於下層，烤50分鐘。
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4 烘烤50分鐘後(如圖)，表面再撒上一層薄薄的白砂糖，改置離加熱管最近的上層，調高溫度(220-250度)，烤約5-10分鐘，使表面焦糖化即可。
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5 放冷後改置冰箱冷藏1-2小時後，冰涼的吃更美味！
小撇步
1.烤皿尺寸約為 直徑7cmX高4.5cm。
2.(步驟1)材料放涼後，才能加進蛋液，不然會變成蛋花湯。
3.雞蛋需事先從冰箱拿出，回溫再操作。
4.烤箱須先「預熱10分鐘」再烘烤。
5.各烤箱機型不同，烤溫約「正負10度」調整。
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