美味烤布丁_極簡烤箱版

2014/01/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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外面賣的布丁,總是吃得不安心!自己手作布丁,步驟容易,材料簡單,香甜口感,吃了還想再吃!

食材 (3 人份 60 分鐘

鮮奶 175g
動物性鮮奶油 45g
白砂糖 55g
雞蛋2顆 90g
(表面)白砂糖 少許
  • 1 將所有材料(蛋除外),全部倒進一個鋼盆裡,稍微攪拌後,開「小火」煮至砂糖融化無顆粒狀(不需沸騰)。靜置一旁,放涼備用。
  • 2 接著,將雞蛋打散並過篩2次,再倒進(步驟1)的鋼盆中,攪拌均勻,並靜置30分鐘讓材料融合。(表面如有泡泡,需先用湯匙將泡泡撈除,布丁烤好後就不會有太多氣孔)
  • 3 將(步驟2)完成的材料倒進烤皿,再將烤皿放進 裝了水的烤盤裡(裡頭的水位是烤盤高度的一半),進行隔水加熱烘烤。烤箱預熱(上下火均為160度),置於下層,烤50分鐘。
  • 4 烘烤50分鐘後(如圖),表面再撒上一層薄薄的白砂糖,改置離加熱管最近的上層,調高溫度(220-250度),烤約5-10分鐘,使表面焦糖化即可。
  • 5 放冷後改置冰箱冷藏1-2小時後,冰涼的吃更美味!
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小撇步

1.烤皿尺寸約為 直徑7cmX高4.5cm。
2.(步驟1)材料放涼後,才能加進蛋液,不然會變成蛋花湯。
3.雞蛋需事先從冰箱拿出,回溫再操作。
4.烤箱須先「預熱10分鐘」再烘烤。
5.各烤箱機型不同,烤溫約「正負10度」調整。

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