紅利滿載金福袋♥可果美番茄鍋/EZ年菜
紅利滿載金福袋♥可果美番茄鍋/EZ年菜
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可以冷凍的獅子頭？只要裝進福袋(油豆腐包)裡，隨時都可以加熱吃，不必擔心煮破煮碎。
肉丸要嫩要多汁，除了剁切時打進肉餡兒裡的水分，如何在烹調時維持不出水相對更重要歐。
食材
食材︰豬絞肉
1包(約400 g)
食材︰油豆腐包
8粒
食材︰蘑菇
1包
食材︰青蔥
1根
食材︰嫩薑
3片
食材︰香菜
1束(視口味)
調味料︰醬油
3大匙
調味料︰米酒
3大匙
調味料︰糖
1小匙
鍋底︰可果美番茄鍋高湯
200g
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1水滾，燙油豆腐包去油耗味(可省略，以紙巾吸除代替) ，撈出擠乾備用 -
2油豆腐用剪刀剪開一側，以剪刀尖端將內裡剪碎挖出
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3蔥&薑切碎切末(或蔥薑水)；豬絞肉加蔥薑泥、調味料與水拌勻
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4放入剪碎的豆腐餡，水1大匙1大匙加入，直到肉餡不能再吸收為止
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5香菜連莖剁碎加入拌勻
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6將肉餡裝入油豆包，盡量填塞，絕對超出你想像中的分量
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7取幾粒裝鍋中 (吃幾粒 放幾粒)
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8倒入適量的番茄湯底(1:2加水)，大火燒滾後改小火煮20分鐘，放進蘑菇煮滾，開動。
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9TIPS ♥ 多做些”油豆腐包肉”冷涷起來，搭配火鍋高湯，加菜超快超簡單。
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小撇步
♥ 做獅子頭最理想的辛香料，是使用蔥&薑泡水抓醃過的蔥薑水。不過現代器具發達，用絞碎的蔥薑泥代替，增添口感外也多吃進些“抗氧化”食材。
♥ 使用「可果美番茄鍋高湯」煮火鍋加水約1:3。燒菜1:2最理想。
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