有心食譜:腰果火雞丁

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鮮嫩多汁的雞丁和酥脆可口的腰果超級下飯。這次用火雞胸肉做料理,沒想到口感一點也不澀,吃起來很讚。值得注意的是,雞肉變成金黃色就得起鍋,最後拌炒時也不要太久,以免肉質太老喔!

食材 (4 人份

火雞胸肉 600克
青椒 200克
紅甜椒 200克
20克
腰果 50克
20克
橄欖油 適量
<醃料>醬油 1大匙
<醃料>水 2大匙
<醃料>樹薯粉 1小匙
<調味料>醬油 1大匙
<調味料>米酒 1大匙
<調味料>糖 0.5小匙
<調味料>水 3大匙
<調味料>麻油 1小匙
  • 1 火雞胸肉切丁,並加入醃料拌勻,醃約30分鐘備用。
  • 2 青椒、紅甜椒去籽並切段,蔥切段,薑切片備用。
  • 3 將腰果以小火慢慢炸熱,炸約3-4分鐘後撈出。
  • 4 準備深鍋並熱油,放入作法1,以大火過油約1分鐘,至雞丁顏色變淺後取出,並將油倒掉,僅留下1大匙的油。
  • 5 用大火先爆香蔥段、薑片及青、紅椒,再倒下雞丁拌炒約30秒後,淋下調味料。
  • 6 以大火將作法5炒均勻後熄火,再加入腰果拌勻,即可盛盤上桌。
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2014/01/22 發表 1,660 瀏覽

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