有心食譜：腰果火雞丁
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鮮嫩多汁的雞丁和酥脆可口的腰果超級下飯。這次用火雞胸肉做料理，沒想到口感一點也不澀，吃起來很讚。值得注意的是，雞肉變成金黃色就得起鍋，最後拌炒時也不要太久，以免肉質太老喔！
食材
火雞胸肉
600克
青椒
200克
紅甜椒
200克
蔥
20克
腰果
50克
薑
20克
橄欖油
適量
<醃料>醬油
1大匙
<醃料>水
2大匙
<醃料>樹薯粉
1小匙
<調味料>醬油
1大匙
<調味料>米酒
1大匙
<調味料>糖
0.5小匙
<調味料>水
3大匙
<調味料>麻油
1小匙
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1 火雞胸肉切丁，並加入醃料拌勻，醃約30分鐘備用。
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2 青椒、紅甜椒去籽並切段，蔥切段，薑切片備用。
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3 將腰果以小火慢慢炸熱，炸約3-4分鐘後撈出。
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4 準備深鍋並熱油，放入作法1，以大火過油約1分鐘，至雞丁顏色變淺後取出，並將油倒掉，僅留下1大匙的油。 -
5 用大火先爆香蔥段、薑片及青、紅椒，再倒下雞丁拌炒約30秒後，淋下調味料。
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6 以大火將作法5炒均勻後熄火，再加入腰果拌勻，即可盛盤上桌。
小撇步
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