上海蔥油拌麵(自製簡易蔥油)
天氣冷真的很懶得動廚房~~冰箱隨時準備一罐蔥油醬~下把麵拌上超香的蔥油就解決一餐啦~~
食材
青蔥
1大把
蔬菜油(不要豬油)
半碗
蝦皮(用蝦米更好)
半碗
醬油
1大匙
味增(或者豆醬)
1小匙
糖
1小匙
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1 蝦皮洗乾淨瀝乾.青蔥洗淨切段瀝乾水分 -
2 放油.蔥用中小火慢炸約30分鐘至水分收乾(不要焦.火一定要小)
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3 20分鐘左右再加入蝦皮以免蝦皮燒焦(因為蝦皮水分很少)
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4 放涼之後放進乾燥的容器內冷藏保存(挖取的時候湯匙不可以有水分)
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5 醬油.味增.糖.包保鮮膜微波1分鐘趁熱攪拌至完全融化(味增一定要拌勻不要有顆粒)
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6 煮好麵拌上醬汁以及蔥油即完成香氣四溢的蔥油拌麵啦~~
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