德式耶誕麵包

2014/01/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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耶誕節剛過, 因為傳統耶誕節要準備的甜點很多, 但是在台灣很少人知道耶誕節有一個好吃又美味的甜點麵包 " 德式耶誕麵包", 現在就為大家解說一下這道甜點的作法...

此製作方式透過日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T製作, 整個過程都有語音提示, 就算沒有製作麵包經驗的人, 也可以輕鬆做出美味麵包唷!

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食材 (5 人份 120 分鐘

A. 高筋麵粉 250g
A.糖 40g
A.鹽 3g
A.奶油 50g
A.全蛋液 60g
牛奶 60cc
酵母 4g
B. 葡萄乾 60g
B.醃製柳橙果粒 20g
B.罐頭櫻桃果粒 20g
B. 核桃 30g
杏仁片 30g
蘭姆酒 15cc
裝飾用塗抹奶油 15g
裝飾用糖粉 50g
  • 1 先將B. 系列的所有果粒材料泡入蘭姆酒(至少要泡一個小時以上), 如果不想等待的人, 可以將果粒泡入萊姆酒之後用保鮮膜將整個容器封住, 放一個晚上之後備用!
  • 2 為日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T的麵包容器裝上葉片
  • 3 將粉類材料放入麵包機容器中
  • 4 放入奶油跟全蛋液
  • 5 將麵包容器上蓋與下方容器組合起來
  • 6 再上蓋處放入酵母粉...
  • 7 記得在發酵過程中要加點熱水幫助發酵唷.. 日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T就有一個加水槽, 記得將它加滿
  • 8 加滿水之後, 幫水箱裝入烤箱...
  • 9 取出白色底盤, 將麵包容器底座裝上, 再將麵包容器裝上去
  • 10 將麵包容器裝上之後, 記得將卡榫往內推, 如果安裝完成之後會有語音提示唷!
  • 10 選擇 " (手動)(122耶誕麵包)(階段一)" 按下開始之後, 日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T就會自動進行第一次的揉麵與發酵的動作
  • 11 整個揉麵跟第一次發酵約60分鐘後 , 麵團成形之後取出
  • 12 在桌面撒上麵粉避免沾黏, 之後把麵團倒出來輕壓, 讓麵團空氣跑出來
  • 13 將麵團桿平, 將剛剛泡好的果粒瀝乾, 平舖在麵團上, 加上杏仁與核桃, 然後包覆起來, 揉成一團
  • 14 之後將包覆好的麵糰放入容器中讓他醒麵糰 (可蓋上塑膠袋或是保鮮膜讓麵團保溫, 效果會更好)
  • 15 大約讓他醒麵到1.5~2倍大左右即可
  • 16 幫烤盤上油 (或是用烤盤布也可以)
  • 17 將剛剛的麵團桿平之後, 對折, 然後再開口處保留約一個指節寬的長度即可 , 然後放入烤盤
  • 18 取下麵包容器底座與麵包容器之後, 放上白色底盤
  • 19 選擇 " (手動)(122耶誕麵包)(階段2)" 按下開始之後, 日立過熱水蒸氣烘烤微波爐就會自動進行第2次的發酵的動作! ( 此動作結束之後, 烤箱會有提示的音樂與語音提示唷! )
  • 20 大約發酵30分鐘之後, 麵團會變成約1.5倍以上的大小, 此時取出烤盤與麵糰, 再設定烤箱為 " (手動)(122耶誕麵包)(階段3)" 按下開始之後, 日立過熱水蒸氣烘烤微波爐就會自動進行第3次的預熱動作!
  • 21 待預熱結束, 烤箱會有提示語音, 再將麵團與烤盤放入上層中, 按下開始之後就可以開始進行烘烤麵包的動作
  • 22 烤麵包的過程中, 麵包會再次膨脹1.5倍
  • 23 等烤箱再次發出動作完成的提示語音之後, 就可以取出麵包
  • 24 烤好之後趁熱用奶油刷一下表面, 方便等一下上糖粉
  • 25 刷完之後立即上一次糖粉, 之後等它變涼, 變涼之後再撒上一次糖粉即可
  • 26 等待麵包變涼之後, 切片即可享受, 最佳美味的賞味時間約是放涼半天以後, 此時果粒跟麵包體會變得比較Q彈有嚼感唷~
  • 27 要吃之前,請先切片裝盤
  • 28 享用美味囉!
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小撇步

這個麵包用日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T來製作的話....真的很簡單唷!

但是記得一定要將泡久的果粒瀝水(去水分)做得很徹底才可以!

『創藝烘焙料理』不用出門就能自己當主廚 請到日立過熱水蒸氣烘烤微波爐活動專區:http://www.lovehitachi.com/mro-mbk3000t/index.htm

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