香橙排骨<淬釀年菜料理>
食材
帶肉排骨
600g
醃料:全蛋
1顆
柳橙
1顆
味全淬釀醬油露
1大匙
米酒
2大匙
鹽
1/4小匙
冰糖
1/4小匙
太白粉
4大匙
玉米粉
4大匙
調味料:冰糖
3大匙
檸檬
1/2顆
柳橙
1
裝飾:柳橙片
適量
小黃瓜
適量
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1 將醃料加入排骨抓勻後，倒入太白粉與玉米粉和均勻. -
2 將排骨倒入鍋中浸泡（中油溫140至150度），柳橙、檸檬擠汁，橙皮切末備用.
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3 排骨炸至金黃後撈起，三大匙冰糖入平底鍋以小火炒至金黃色糖汁，倒入柳橙、檸檬汁（不用太多，最後是要收乾的）
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4 油鍋溫度加高，排骨回鍋炸第二次，約兩分鐘起鍋，排骨撈起後倒入平底鍋，收乾醬汁，灑入柳橙末即可.
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5 即可享用囉^-^
小撇步
加太白粉〈炒時收汁不用勾芡〉
加玉米粉〈使外表滑嫩亮度更高〉
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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