香酥咖哩田園三明治
描述
馬鈴薯泥混合了培根和綜合蔬菜，不但營養更均衡了，口味上更是豐富；外皮混著咖哩和香草的香氣煎得金黃酥脆，是道很能吸引小朋友的點心唷！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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主材料備好。培根切細末備用。
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馬鈴薯去皮後，放入電鍋蒸至鬆軟。 (切成塊狀後再蒸可以比較節省時間唷)
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少量油熱鍋，依序將培根末、三色蔬菜下鍋炒香盛起備用。
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將蒸好的馬鈴薯趁熱壓爛、加入調味料攪拌至滑順後再將步驟3倒入拌勻後田園馬鈴薯泥就完成嚕。取出適量的薯泥平鋪在去邊吐司上。
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取一只有深度的盤子將沾粉調勻。將夾好餡料的三明治刷上蛋汁後輕壓沾粉。上下四周都要沾到才會香酥好吃。
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造型也可以稍微變化一下做成圓柱形也很可愛。
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作法: 取一片去邊吐司用桿麵棍壓平，如圖上下兩端留出空間刷上蛋汁，中段鋪上餡料後捲起，收口朝下，四面均勻刷上蛋汁後沾粉輕壓緊。
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適量油熱平底鍋，將三明治煎到香酥即可。 (圓柱形的三明治下鍋時，收口朝下先煎到定型後再翻面就不容易鬆散嚕)
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冷了一樣好吃的三明治，撲鼻的咖哩香草香之外還有滿滿的營養，是道很適合隨手攜帶的小點心喔
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小撇步
本文同步刊於小騎士2014 1月號中~~
