香酥咖哩田園三明治

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馬鈴薯泥混合了培根和綜合蔬菜,不但營養更均衡了,口味上更是豐富;外皮混著咖哩和香草的香氣煎得金黃酥脆,是道很能吸引小朋友的點心唷!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

吐司 適量
馬鈴薯 2個 (約450g)
冷凍三色蔬菜 80g
培根 3片
蛋汁 適量
調味料
1/4茶匙
牛油 1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
沾粉
麵包粉 5大匙
咖哩粉 1茶匙
洋香菜 1茶匙
  • 1 主材料備好。培根切細末備用。
  • 2 馬鈴薯去皮後,放入電鍋蒸至鬆軟。 (切成塊狀後再蒸可以比較節省時間唷)
  • 3 少量油熱鍋,依序將培根末、三色蔬菜下鍋炒香盛起備用。
  • 4 將蒸好的馬鈴薯趁熱壓爛、加入調味料攪拌至滑順後再將步驟3倒入拌勻後田園馬鈴薯泥就完成嚕。取出適量的薯泥平鋪在去邊吐司上。
  • 5 取一只有深度的盤子將沾粉調勻。將夾好餡料的三明治刷上蛋汁後輕壓沾粉。上下四周都要沾到才會香酥好吃。
  • 6 造型也可以稍微變化一下做成圓柱形也很可愛。
  • 7 作法: 取一片去邊吐司用桿麵棍壓平,如圖上下兩端留出空間刷上蛋汁,中段鋪上餡料後捲起,收口朝下,四面均勻刷上蛋汁後沾粉輕壓緊。
  • 8 適量油熱平底鍋,將三明治煎到香酥即可。 (圓柱形的三明治下鍋時,收口朝下先煎到定型後再翻面就不容易鬆散嚕)
  • 9 冷了一樣好吃的三明治,撲鼻的咖哩香草香之外還有滿滿的營養,是道很適合隨手攜帶的小點心喔
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本文同步刊於小騎士2014 1月號中~~

2014/01/04 發表 9,489 瀏覽

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